邪惡玉子丼
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立冬, 炸了一個介乎液體與固體之間的濃厚玉子! 雞蛋簡單在麵包糠上滾幾滾, 炸 10 秒, 就成外脆內流心的吉列玉子, 再夥拍脆爆魚籽, 就成邪惡丼丼丼!
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1碟內鋪上一層面包糠 -
2古月粉及鹽灑在蛋黃和蛋白上
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3再鋪一層麵包糠
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4利用飯勺，把整個雞蛋舀起
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5放入燒熱了的油內, 以中火炸至 兩面金黃色, 每面約炸幾秒即可, 以保持蛋黃呈半熟狀態
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6盛半碗白飯，再鋪上魚籽
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7鋪上吉列玉子，蛋面積幾乎掩蓋整個飯碗
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8用木匙戳穿雞蛋的外衣, 聽到卡嚓卡嚓的脆響鈴聲後, 溏心蛋開來見人!
小撇步
用木匙舀起蛋黃, 溏心流流流。雞蛋黃的滑, 蛋白脆衣的脆, 魚籽的爽, 這丼真奇妙…
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