邪惡玉子丼

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立冬, 炸了一個介乎液體與固體之間的濃厚玉子! 雞蛋簡單在麵包糠上滾幾滾, 炸 10 秒, 就成外脆內流心的吉列玉子, 再夥拍脆爆魚籽, 就成邪惡丼丼丼!
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份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

雞蛋 1 個
麵包糠 適量
白飯 半碗
魚籽 隨意
古月粉 適量
適量
  • 1 碟內鋪上一層面包糠
  • 2 古月粉及鹽灑在蛋黃和蛋白上
  • 3 再鋪一層麵包糠
  • 4 利用飯勺,把整個雞蛋舀起
  • 5 放入燒熱了的油內, 以中火炸至 兩面金黃色, 每面約炸幾秒即可, 以保持蛋黃呈半熟狀態
  • 6 盛半碗白飯,再鋪上魚籽
  • 7 鋪上吉列玉子,蛋面積幾乎掩蓋整個飯碗
  • 8 用木匙戳穿雞蛋的外衣, 聽到卡嚓卡嚓的脆響鈴聲後, 溏心蛋開來見人!
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小撇步

用木匙舀起蛋黃, 溏心流流流。雞蛋黃的滑, 蛋白脆衣的脆, 魚籽的爽, 這丼真奇妙…

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2016/11/08 發表 1,859 瀏覽

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