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宅米@和味物語
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邪惡玉子丼

邪惡玉子丼

描述

立冬, 炸了一個介乎液體與固體之間的濃厚玉子! 雞蛋簡單在麵包糠上滾幾滾, 炸 10 秒, 就成外脆內流心的吉列玉子, 再夥拍脆爆魚籽, 就成邪惡丼丼丼!
♪宅米@和味物語: facebook.com/jfoodnews

86 說讚

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 碟內鋪上一層面包糠

    碟內鋪上一層面包糠

  • 古月粉及鹽灑在蛋黃和蛋白上

  • 再鋪一層麵包糠

    再鋪一層麵包糠

  • 利用飯勺,把整個雞蛋舀起

    利用飯勺,把整個雞蛋舀起

  • 放入燒熱了的油內, 以中火炸至 兩面金黃色, 每面約炸幾秒即可, 以保持蛋黃呈半熟狀態

    放入燒熱了的油內, 以中火炸至 兩面金黃色, 每面約炸幾秒即可, 以保持蛋黃呈半熟狀態

  • 盛半碗白飯,再鋪上魚籽

    盛半碗白飯,再鋪上魚籽

  • 鋪上吉列玉子,蛋面積幾乎掩蓋整個飯碗

    鋪上吉列玉子,蛋面積幾乎掩蓋整個飯碗

  • 用木匙戳穿雞蛋的外衣,  聽到卡嚓卡嚓的脆響鈴聲後,  溏心蛋開來見人!

    用木匙戳穿雞蛋的外衣, 聽到卡嚓卡嚓的脆響鈴聲後, 溏心蛋開來見人!

小撇步

用木匙舀起蛋黃, 溏心流流流。雞蛋黃的滑, 蛋白脆衣的脆, 魚籽的爽, 這丼真奇妙…

♪和味物語 部落格:japancooklab.wordpress.com

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宅米@和味物語 44 食譜 565 粉絲

游走日本美食網絡的偽料理長,發掘食材具意外性的一面, 炮製可塑性最高的懶人食譜....

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