鹽漬檸檬
描述
醃漬一罐清爽的萬能調味料，可用來替代鹽的調味，讓料理鹹中帶點酸的香醇；也能拿來醃肉、烤魚或涼拌調味，甚至煮火鍋，做出千變萬化的料理～
熱量
步驟
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檸檬用小蘇打粉加水泡30分鐘後，再用鹽搓洗乾淨並擦乾。(也可不泡小蘇打粉水，直接用鹽搓洗表皮)
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事先將玻璃瓶用沸水煮５分鐘消毒後瀝乾。 將檸檬片交錯放入乾淨且乾燥的瓶內，撒上一層鹽，再放一層檸檬片。 檸檬片用重疊平放或交錯疊放皆可。
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一層檸檬片一層鹽直到全部放完後，在最上方撒上鹽。
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將蓋子蓋起來，放陰涼處或冰箱冷藏，每天稍微搖晃一下瓶子，讓檸檬與鹽充分混合均勻。醃漬約 7～10 天就可以使用，醃漬時間愈長，苦味就會愈減至消失。
小撇步
＊使用黃檸檬或綠檸檬皆可，只是黃檸檬較香，而綠檸檬醃漬後會變色，但口味一樣。
醃漬久了檸檬會軟化變黏稠是正常的。
＊鹽的重量約為檸檬重量的１５～２０％。
＊完成後的成品放冰箱冷藏可保存一年，每次約取２～３片使用。
