塔香蛤蜊
描述
蛤蜊必須吐沙完畢才能烹煮. 現在傳統市場或超市買來蛤蜊都已吐沙完成, 可節省很多時間,
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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滾水先川燙蛤蜊, 約30秒, 蛤蜊口微開立即撈起泡冰水 (這個步驟是需再一個個過濾檢查有沒壞掉或沙多的, 如有發現還有沙用水清洗乾淨)
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撈起泡冰水
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檢查好瀝乾水分備用
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放入蛤蜊先熄火放入所有調味料, 再開火拌炒 (這時不可加水喔, 因蛤蜊會生水出來)
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蓋鍋約2分鐘, 蛤蜊全開了就熟了, 下九層塔後, 用鍋鏟不要大力拌炒, 要用推的, 輕輕推幾下即可, (這樣是避免蛤蜊肉脫離殼)
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成品盛盤可享用
小撇步
1.滾水先川燙蛤蜊, 約30秒, 蛤蜊口微開立即撈起泡冰水
(這個步驟是需再一個個過濾檢查有沒壞掉或沙多的, 如有發現還有沙用水清洗乾淨)
2. 加辣椒醬是讓味道濃郁, 如果不加也可以.
