蒜頭蛤蠣雞湯
份量
時間
步驟
-
蛤蠣清洗後,泡鹽水吐沙 剝蒜頭,盡量完整
-
先倒些許橄欖油 鍋別太熱,雞肉皮朝下放進鍋內
-
煎至皮成金黃色
-
倒入過濾水 水量需蓋過雞肉 濃淡可依個人喜好之後再調整
-
蒜頭清洗後,放入鍋內
-
約10分鐘煮滾,這時候會看到油及雜質
-
先將雞肉夾出
-
撈油末及浮渣
-
雞肉放回鍋中再煮約3-5分鐘
-
起鍋前再放入蛤蠣
-
可以再撈一次浮渣 試一下味道,看要不要再加點水 不需要加鹽!
-
些許鰹魚粉增加風味(一點點點就好)
-
中小火煮3分鐘即可關火
-
又香又暖胃,超好喝!
小撇步
🔹蛤蠣吐沙時間至少45分鐘,最好1小時
🔹蒜頭盡量保持完整,不然湯會相當混濁
🔹水量可以最後依個人再增加
🔹起鍋前再倒入蛤蠣才不會太老,煮約3-5分鐘殼打開即可