蒜頭蛤蠣雞湯

Nana
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描述

湯頭鮮甜,冬天喝超暖胃

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

250克
單球一顆
300克
400cc
些許
些許

步驟

  • 蛤蠣清洗後,泡鹽水吐沙
剝蒜頭,盡量完整

    蛤蠣清洗後,泡鹽水吐沙 剝蒜頭,盡量完整

  • 先倒些許橄欖油
鍋別太熱,雞肉皮朝下放進鍋內

    先倒些許橄欖油 鍋別太熱,雞肉皮朝下放進鍋內

  • 煎至皮成金黃色

    煎至皮成金黃色

  • 倒入過濾水
水量需蓋過雞肉
濃淡可依個人喜好之後再調整

    倒入過濾水 水量需蓋過雞肉 濃淡可依個人喜好之後再調整

  • 蒜頭清洗後,放入鍋內

    蒜頭清洗後,放入鍋內

  • 約10分鐘煮滾,這時候會看到油及雜質

    約10分鐘煮滾,這時候會看到油及雜質

  • 先將雞肉夾出

    先將雞肉夾出

  • 撈油末及浮渣

    撈油末及浮渣

  • 雞肉放回鍋中再煮約3-5分鐘

    雞肉放回鍋中再煮約3-5分鐘

  • 起鍋前再放入蛤蠣

    起鍋前再放入蛤蠣

  • 可以再撈一次浮渣
試一下味道,看要不要再加點水
不需要加鹽!

    可以再撈一次浮渣 試一下味道,看要不要再加點水 不需要加鹽!

  • 些許鰹魚粉增加風味(一點點點就好)

    些許鰹魚粉增加風味(一點點點就好)

  • 中小火煮3分鐘即可關火

    中小火煮3分鐘即可關火

  • 又香又暖胃,超好喝!

    又香又暖胃,超好喝!

小撇步

🔹蛤蠣吐沙時間至少45分鐘,最好1小時
🔹蒜頭盡量保持完整,不然湯會相當混濁
🔹水量可以最後依個人再增加
🔹起鍋前再倒入蛤蠣才不會太老,煮約3-5分鐘殼打開即可

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