抹茶重乳酪蛋糕 (8吋蛋糕分離模)

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濃郁的乳酪起司和抹茶香在口中化開,口感和賣相不輸外面咖啡廳哦~💕

烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 10 g
鮮奶油 60 ml
檸檬汁 35 ml
細白砂糖 70 g
香草精 5 ml
奶油乳酪 500 g
AB原味優格 100 ml
日式抹茶粉 10 g
全蛋 4 顆
餅乾底
消化餅乾 160 g
融化奶油 75 g
鹽巴 3 g
  • 1 備齊材料,可先將蛋打散。 蛋糕模外層先用鋁箔紙包好,裏面墊上烘焙紙一張(裁成8吋大小) - 餅乾放入一個塑膠袋中用桿麵棍敲碎再放入碗中加入奶油讓它們融合。再倒入模中用湯匙壓緊讓它們不鬆散,送入烤箱用180度上下火烤10分鐘拿出放涼, 冰在冰箱備用。
  • 2 奶油乳酪放入鋼盆中,和細砂糖一起攪拌均勻,依序加入鮮奶油、香草精、檸檬汁、優格用攪拌棒拌勻
  • 3 分四次加入雞蛋,輕柔的打散後加入加入麵粉拌勻,過篩三次。
  • 4 將蛋糕液另外分出150g 加入抹茶粉攪勻,將兩種蛋糕糊交錯舀入蛋糕模中,用竹籤或是筷子隨意勾勒~ 美味蛋糕就可送入烤箱啦~
  • 5 烤完後不急著從烤箱中拿出來 等半小時後再拿出,完全放涼後放入冰箱冷藏6小時以上 ,脫模完成後用熱刀切開(每切一刀都要熱一次) 蛋糕漂亮又好吃唷!💕
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小撇步

重乳酪蛋糕用水浴法烤,要用熱水
先將蛋糕放入烤盤中再小心地倒熱水進烤盤中,請小心不能濺到蛋糕哦!
烘烤時間約為55-60分鐘 ,200度上火,220度下火
每個烤箱溫度上都會有些許不同要自行斟酌時間哦!

2016/11/05 發表 1.3 萬 瀏覽

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請問步驟二可以用電動攪拌器嗎?

6 個月前