巧克力餐包(黑眼豆豆麵包)


柚子媽咪
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限12字
食材
中種麵糰
200克
130克
3.5克
主麵糰
70克
30克
20克
1顆
50克
25克
3克
20克
表面裝飾
1顆
  • 前一晚,先將中種材料入攪拌缸攪打約8分鐘

    前一晚,先將中種材料入攪拌缸攪打約8分鐘

  • 放至溫暖環境中發酵約1小時,蓋上保鮮膜進冰箱冷藏隔夜

    放至溫暖環境中發酵約1小時,蓋上保鮮膜進冰箱冷藏隔夜

  • 隔天要做麵包前先將中種麵糰從冰箱中取出回溫約半小時,所有主麵糰材料入攪拌缸,中種麵糰撕成小塊一起入缸攪拌至可拉出薄膜

    隔天要做麵包前先將中種麵糰從冰箱中取出回溫約半小時,所有主麵糰材料入攪拌缸,中種麵糰撕成小塊一起入缸攪拌至可拉出薄膜

  • 將打好的麵糰放鋼盆,蓋上保鮮膜,進行1小時的發酵

  • 發酵好的麵糰分割成50克小麵糰,滾圓後休息20分鐘

    發酵好的麵糰分割成50克小麵糰,滾圓後休息20分鐘

  • 取麵糰,桿平後包入內餡巧克力,尾端收起後滾圓

    取麵糰,桿平後包入內餡巧克力,尾端收起後滾圓

  • 最後發酵60分鐘,發酵完成前10分鐘將烤箱以190度預熱,進烤箱前將麵包表面刷上蛋液,用190度烤10分鐘即完成

    最後發酵60分鐘,發酵完成前10分鐘將烤箱以190度預熱,進烤箱前將麵包表面刷上蛋液,用190度烤10分鐘即完成

  • 完成啦

    完成啦

  • 裏面有爆漿巧克力,超好吃

    裏面有爆漿巧克力,超好吃

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