黑眼豆豆麵包

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パン(胖)達人手感黑眼豆豆麵包出現在我們家啦!!當然不是去排隊買囉~而是自己動手做,成品呈現出黑金到發亮,加上內餡使用略苦帶甜水滴型巧克力豆豆,經過烘焙後軟中帶Q,撥開即可看到超黑心的巧克力,好誘惑人啊~小朋友真的是一口接一口的吃呢,出爐不到5分鐘,5個麵包就進了孩子的五臟廟啦!雖然沒有吃過正宗的黑眼豆豆,但自己做的也不賴喔~

食材

材料A
高筋麵粉 250g
5g
速發酵母 1小匙
牛奶 130g
砂糖 25g
無糖深黑可可粉 20g
全蛋 1個
無鹽奶油 20g
材料B
蛋液 適量
巧克力豆 100g
  • 1 材料A全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。
  • 2 麵糰中的空氣用手壓下去擠出來,將麵糰分割成10等份滾圓,鋪上一層保鮮膜以防乾燥,再蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。
  • 3 鬆弛的麵糰若沾黏,可於表面灑些手粉避免沾粘,用桿麵棍桿成一個圓形,將巧克力豆放入收口捏緊朝下成為一個圓形,麵糰間隔整齊排入烤盤中,麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵50分鐘至2倍大。
  • 4 放進烤箱烘烤前在二次發酵好的麵糰上輕輕刷上一層全蛋液 (額外全蛋汁)。
  • 5 刷表面蛋液時先預熱烤箱,再放進已預熱至180℃的烤箱中烘烤12-15分鐘即可。
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2015/06/27 發表 8,249 瀏覽

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