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菜肉鍋貼【酥脆】

Name: 菜肉鍋貼【酥脆】 by 雙胞胎留學去!
Yield: 4
Ingredients: [鍋貼燙麵皮] 中筋麵粉 250g; [鍋貼燙麵皮] 鹽 1搓; [菜肉餡] 豬絞肉 400g; [鍋貼燙麵皮] 溫水 160g; [菜肉餡] 青江菜(切碎) 250g; [麵粉水] 麵粉 2大匙; [菜肉餡] 薑(切末) 1小塊; [麵粉水] 水 500ml; [菜肉餡] 蔥(切花) 2支; [菜肉餡] 米酒 1大匙; [菜肉餡] 麻油 3大匙; [菜肉餡] 醬油 2大匙; [菜肉餡] 鹽 適量; [菜肉餡] 高湯 3大匙

描述

滿滿翠綠蔬菜的鍋貼吃起來格外清爽高纖.外皮Q彈, 底部香酥, 超美味!

360 說讚

份量

4 人份

熱量

VIP 獨享

食材

鍋貼燙麵皮

中筋麵粉

250g
鹽

1搓
溫水

160g

菜肉餡

豬絞肉

400g
青江菜(切碎)

250g
薑(切末)

1小塊
蔥(切花)

2支
米酒

1大匙
麻油

3大匙
醬油

2大匙
鹽

適量
高湯

3大匙

麵粉水

麵粉

2大匙
水

500ml

步驟

將鍋貼皮的材料依序加入揉成糰, 醒置20分鐘.
將肉餡的所有材料加入攪勻至有黏性.
將鍋貼皮分成40等份. 分別桿成橢圓形片狀, 放上適量肉餡.
對折捏緊.
麵粉水攪拌均勻.
鍋熱後, 倒入少許油, 先將鍋貼底部煎至微微金黃. 倒入麵粉水(至鍋貼一半的高度), 蓋上鍋蓋至水分蒸發即可.

小撇步

可以做40個鍋貼.

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2016/11/04 發表

雙胞胎留學去! 466 食譜 3,446 粉絲

從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!

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