菜肉鍋貼【酥脆】
滿滿翠綠蔬菜的鍋貼吃起來格外清爽高纖.外皮Q彈, 底部香酥, 超美味!
食材
鍋貼燙麵皮
中筋麵粉
250g
鹽
1搓
溫水
160g
菜肉餡
豬絞肉
400g
青江菜(切碎)
250g
薑(切末)
1小塊
蔥(切花)
2支
米酒
1大匙
麻油
3大匙
醬油
2大匙
鹽
適量
高湯
3大匙
麵粉水
麵粉
2大匙
水
500ml
-
1 將鍋貼皮的材料依序加入揉成糰, 醒置20分鐘. -
2 將肉餡的所有材料加入攪勻至有黏性.
-
3 將鍋貼皮分成40等份. 分別桿成橢圓形片狀, 放上適量肉餡.
-
4 對折捏緊.
-
5 麵粉水攪拌均勻.
-
6 鍋熱後, 倒入少許油, 先將鍋貼底部煎至微微金黃. 倒入麵粉水(至鍋貼一半的高度), 蓋上鍋蓋至水分蒸發即可.
小撇步
可以做40個鍋貼.
討論共 0 則