菜肉鍋貼【酥脆】

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滿滿翠綠蔬菜的鍋貼吃起來格外清爽高纖.外皮Q彈, 底部香酥, 超美味!

份量4人份

食材

鍋貼燙麵皮
中筋麵粉 250g
1搓
溫水 160g
菜肉餡
豬絞肉 400g
青江菜(切碎) 250g
薑(切末) 1小塊
蔥(切花) 2支
米酒 1大匙
麻油 3大匙
醬油 2大匙
適量
高湯 3大匙
麵粉水
麵粉 2大匙
500ml
  • 1將鍋貼皮的材料依序加入揉成糰, 醒置20分鐘.
  • 2將肉餡的所有材料加入攪勻至有黏性.
  • 3將鍋貼皮分成40等份. 分別桿成橢圓形片狀, 放上適量肉餡.
  • 4對折捏緊.
  • 5麵粉水攪拌均勻.
  • 6鍋熱後, 倒入少許油, 先將鍋貼底部煎至微微金黃. 倒入麵粉水(至鍋貼一半的高度), 蓋上鍋蓋至水分蒸發即可.
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小撇步

可以做40個鍋貼.

2016/11/04 發表 5,625 瀏覽

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