土式蕁蔴葉湯
描述
這個湯常常出現在我家的餐桌上，蕁蔴對台灣的朋友大概很陌生，對我從前也是。後來是因為婆婆送我曬乾後的蕁蔴葉，說對降低血糖有幫助，我才開始煮這個湯的。從前婆婆每年都送我一大包另外一種野菜evelik煮湯, 現在變成每年兩包了，都是婆婆的愛心。两種湯的煮法一樣，都美味可口又健康，今天剛好有煮蕁蔴葉湯，就來分享大家😍。
份量
6
人份
時間
20
分鐘
步驟
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首先把乾的蕁蔴葉用溫開水泡開，大約1分鐘變軟即可瀝乾備用，其他材料如圖。番茄磨碎備用。
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我是用壓力鍋來煮湯，比較簡單快速，沒有壓力鍋也沒關係，就煮的時間長一些而已。首先鍋中放入適量的橄欖油，小火爆香洋蔥丁至少3分鐘，直到洋蔥變軟，這道手續必備，然後下馬鈴薯丁，綠扁豆，麥子一起爆炒一分鐘，然後放進碎番茄，全部一起炒後，加入適量的熱開水。
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加入大約1公升以上的熱開水，如果家裡有雞高湯加入更美味。攪拌後就會變成圖上那樣。
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最後加入碎蕁蔴葉，攪拌後注意水份不要太少，否則麥子馬鈴薯丁和綠扁豆煮熟後都會吸收水分膨脹，熱開水一定要加夠才不會煮乾。
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蓋上鍋蓋，按照各家的壓力鍋操作，我家的只要15分鐘就可以煮好，煮好的標準是馬鈴薯丁和綠扁豆軟糯即可。不用壓力鍋的話至少需要半個小時以上。
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煮好以後，看看濃度，如果湯少就再加熱開水到喜歡的濃度即可，如果湯太多可以加些即食麥片補救，這時加入鹽，調味料黑胡椒粉，辣椒粉，再次開火煮開即可，這個湯有蕁蔴葉的特別清香，蕁蔴葉會釋出一種特別的黏液，湯汁潤滑可口。而且每次煮這個湯都會感到婆婆多年的愛心，特別好喝❤
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這個就是婆婆送我的蕁蔴葉和evelik乾。兩種葉子用同樣的做法都好喝。這兩種野菜台灣可能都沒有。如果想做這個湯可以用甘藍菜葉或是菠菜葉來代替，只是葉子放入的時間要注意，一定也會好吃的。有興趣的朋友不妨試試看❤
