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冷冷天,當廚房正暖呼呼、冒著煙為當日晚餐準備的西洋菇燉牛肉,光是香味翻騰與家庭傳承記憶,一鍋燉牛肉,對很多人來說,就是充斥著家裡的味道、媽媽的味道及故鄉的味道。

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
牛肉
1公斤
西洋菇
500克
洋蔥
4顆
大蒜
4瓣
番茄
4顆
1~2公升
烹飪用牛油
250克
鹽巴及胡椒
適量
  • 1
    牛肉清洗之後以胡椒、鹽巴以雙面按摩方式調和入味。
  • 2
    將牛油放入熱鍋裡慢慢融化,待油鍋發燙冒煙即可將步驟1下鍋烹煮。
  • 3
    將已切好大蒜及番茄加入輕輕拌炒,隨即加入水淹至所有食材,緊接將洋蔥加入燉煮,火候即可轉入中小火慢燉約3小時。
  • 4
    3個小時燉煮後,最後加入西洋菇攪拌一下,濃郁的西洋菇燉牛肉香搭配白飯(燴飯)/馬鈴薯泥/薯條/薯餅皆適宜。
小撇步

小火慢燉需約3小時,建議約每一小時固定翻攪一次,避免牛肉黏鍋。
更多歐風食譜請詳見:
歐洲餐桌日日美味:專業烘焙師為家人手作的66道麵包X蛋糕X塔派X餅乾X料理
http://www.books.com.tw/products/0010727706

2016/11/03 發表 1,497 瀏覽
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沒有牛油可以什麼代替嗎?

2 years ago