東販小食堂 全麥泡泡歐芙燉牛肉
描述
香滑順口的燉牛肉
搭配
擁有泡芙般酥脆外皮及Q彈有嚼勁內裡的泡泡歐芙
彷彿 在口中開了一場專屬味覺的派對
邀請您一起來加入我們的派對
一起感受在美食中愉悅的感覺
出自：
超Q脆皮泡泡歐芙59款：免發酵×易上手×多變化
http://www.books.com.tw/products/0010706281
份量
2
人份
食材
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250g
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各適量
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各適量
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各適量
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1 顆
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½ 根
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中1 個
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50ml
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100ml
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1 片
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150g
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適量
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少許
看全部食材
步驟
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將已經計量好的全蛋放入缽盆中，用打蛋器打散。
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加入牛奶、鹽、菜籽油（或米糠油）充分攪拌均勻。
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加入粉類，用電動攪拌棒（或手持式攪拌器）充分攪拌至沒有結塊、呈滑順狀為止。
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覆蓋上保鮮膜，靜置10 分鐘以上醒麵。
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將麵糊倒入模型至6 分滿左右。
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放入已經預熱好的烤箱中，以220℃烘烤15分鐘後，調降至1 8 0 ℃ 再烤1 5 分鐘。關掉電源，直接置於烤箱中10分鐘（過程中不可打開烤箱門）。
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待麵糊確實膨脹、側邊也烤出烤色之後，便完成製作。
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小心地從模型中取出，放在網架上冷卻。若烤好的泡泡歐芙黏在模型上難以取下來，可在縫隙之間插入竹籤取出。
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將牛肉切成方便食用的大小，撒上鹽、胡椒，並沾裹麵粉。
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先將牛肉用另一個鍋子煎出焦色之後，放入壓力鍋中，加入紅酒、水與月桂 葉，加壓 5 分鐘（如果是用一般的鍋子，要加多一點的水，以小火慢慢燉煮 約 2 小時）。
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洩壓之後，加入多明格拉斯醬，並以鹽與胡椒來調味。
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燉煮至醬汁呈現濃稠狀為止。
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盛入盤中，淋入鮮奶油後撒上荷蘭芹。添附上全麥泡泡歐芙一起享用。
小撇步
若之前有多做的泡泡歐芙則可以省略1~8步驟
