有心食譜:紅酒燉豬腱佐時蔬豬膠原腱肉
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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先用紅酒、鹽和胡椒將豬腱醃用一天備用。
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用一熱鍋將醃好的豬腱煎至表面金黃後取出,再用同一個鍋子,放入大蒜碎和洋蔥丁一起用小火炒香。
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倒入醃肉完的紅酒、豚骨高湯、紅蘿蔔丁、白蘿蔔丁,再放入煎好的豬腱,用小火慢燉約30分鐘,燉煮期間內記得仔細撈去表面浮沫即可。
小撇步
下鍋前,先用廚房紙巾將豬腱表面水分吸除;煎的時候,建議可用鍋蓋壓住豬腱,使其充分接觸鍋面。
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