有心食譜：紅酒燉豬腱佐時蔬豬膠原腱肉
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豬腱算是台灣料理中比較少見的豬肉部位，不妨試試看。
兼具口感及賣相，豬腱燉煮後仍Ｑ嫩彈牙的滋味，絕對讓你印象深刻
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
豬腱
800g
紅蘿蔔丁
100g
洋蔥丁
50g
大蒜碎
10g
紅酒
50g
豚骨高湯
500ml
鹽
1小匙
胡椒
1小匙
-
1先用紅酒、鹽和胡椒將豬腱醃用一天備用。 -
2用一熱鍋將醃好的豬腱煎至表面金黃後取出，再用同一個鍋子，放入大蒜碎和洋蔥丁一起用小火炒香。
-
3倒入醃肉完的紅酒、豚骨高湯、紅蘿蔔丁、白蘿蔔丁，再放入煎好的豬腱，用小火慢燉約30分鐘，燉煮期間內記得仔細撈去表面浮沫即可。
小撇步
下鍋前，先用廚房紙巾將豬腱表面水分吸除；煎的時候，建議可用鍋蓋壓住豬腱，使其充分接觸鍋面。
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