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以上比列不加水
因為是醃的所以調的時候我會特別注意香氣
尤其黑白胡椒的比例不同香氣也不同喔
再加上五香粉
醃出來很好吃
做法超簡單材料也不難
醃完後用夾鍊袋密封
把空氣擠出~這樣醃料吃進去效果較好<>
""冷藏兩天左右""
""再拿到冷凍""
之後要吃再拿出切片
我會建議要醃之前就把肉分裝成一次煮的分量
此後要煮才不會一直退冰又冷凍的

食材
蒜頭切細碎
數棵
蔥or蒜仔(OR一起)切段
數條
酌量
醬油
酌量
五香粉
依喜好
白胡椒粉
依喜好
適量
  • 1
    把醃料通通把肉覆蓋到後裝密封帶密封 如圖
小撇步

冷藏兩天左右要記得幫肉翻面
讓醃料都吃得到~
市場都賣很貴
不如自己簡單依喜好調味試試看吧
炒菜或炒飯炒麵都很加分!!!!!

2012/03/14 發表 2.5 萬 瀏覽
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討論共 11 則

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不好意思現在才回復><~
肉的厚度約食指前那一截這麼厚吧^^~~
依你們食的喜好
冷凍後不要全退冰才切片會變很軟又一堆醬汁亂七八糟ㄉ
多醃幾次就會抓到自己的喜好ㄉ^^

6 years ago
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肉要厚一點還是薄一點?

7 years ago
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預計4月要做,謝謝!

7 years ago
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可以炒飯或炒麵喔^^~~
其實醃肉後冷凍住~切肉片的時候醬汁都會在肉片上了
也勝不多喔^^~~

7 years ago
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剩下的醬汁能做什麼

7 years ago
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邱玉芬^^~~我沒做過鳳梨酥內^^~~
可能認錯人了^^^^~~ㄏㄏ~~~

7 years ago
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魏桂珍 你好喔^^~~比例我也不會講內~~我都用聞的^^哈~~
醋跟五香粉加下去的味道好香~很喜歡那種又嗆又香的味道~~
而且也要看豬肉的大小~~重點要夠豬肉吃到醃料!!!!多一點點沒關係~~~
到時候炒口味才夠!!!
試試看吧^^

7 years ago
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真的....!!

7 years ago
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它的配方沒標準比例,可能比不上妳經驗之作,我還想請敎妳醃鹹豬肉的正確作法及比例呢!因為妳作的眞覺得很棒,好好吃哦!

7 years ago
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一直要謝謝你送的鳳梨酥..但fb常出狀況..歹勢..鹹豬肉最新作法看起來很不錯有空試試..感恩囉

7 years ago