南瓜蛋糕捲（燙麵法）～ 清爽無負擔無內餡
描述
烤好後的底層烤皮，不僅顏色金黃透亮，居然有點ＱＱ軟軟的感覺，真是意外的好吃呀！
配著香氣怡人的伯爵茶，就是一頓營養豐富又美味的早餐了！大滿足呀！
怕胖又想吃蛋糕捲的朋友們，趕快來做做看喔！
詳細圖文作法：
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備一個方形烤盤28*28*2，鋪上一層烘焙紙。烤箱預熱180度c，10分鐘。
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小火加熱植物油加熱至鍋底出現油紋即可(約85度Ｃ），即可關火。
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倒入麵粉攪拌到無結塊後，分次加入牛奶、蛋黃、砂糖和南瓜泥拌勻，整個麵糊要呈現滑順光滑狀。（燙麵法的麵粉可以不用過篩！）
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蛋白加入檸檬汁後，分三次加入過篩的砂糖，打到溼性發泡。
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舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中，動作要輕要快,用切拌法迅速混合蛋黃糊和蛋白霜，再將拌勻的蛋黃麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。
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倒入方型烤模裡，用刮刀抹平，進烤箱前輕敲桌面幾下，消除內部大氣泡，表面的氣泡也要挑掉。將烤模放入預熱好的烤箱裡，用180度烤20分鐘。
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出爐後，連同方型模重敲桌面幾下，讓熱氣排出， 放涼後，撕下烘烤紙，捲起蛋糕捲後，用烘焙紙封好，放入密封袋後，放冰箱冷藏定型約2個小時。
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蛋糕切片後，配上香氣怡人的伯爵茶，即可享受這美味無負擔的南瓜泥蛋糕捲囉！
小撇步
若攪拌蛋黃糊時出現油水分離現象，只要再開小火，一邊加熱一邊攪拌就可以又再融合在一起了喔！
