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蘇菲的彩色城堡
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南瓜蛋糕捲(燙麵法)~ 清爽無負擔無內餡

南瓜蛋糕捲(燙麵法)~ 清爽無負擔無內餡

描述

烤好後的底層烤皮,不僅顏色金黃透亮,居然有點QQ軟軟的感覺,真是意外的好吃呀!
配著香氣怡人的伯爵茶,就是一頓營養豐富又美味的早餐了!大滿足呀!
怕胖又想吃蛋糕捲的朋友們,趕快來做做看喔!
詳細圖文作法:
http://0rz.tw/3A9Z8
歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事喔https://www.facebook.com/sophiecolorcastle

705 說讚 14 一起做

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

蛋黃糊
蛋白霜

步驟

  • 準備一個方形烤盤28*28*2,鋪上一層烘焙紙。烤箱預熱180度c,10分鐘。

    準備一個方形烤盤28*28*2,鋪上一層烘焙紙。烤箱預熱180度c,10分鐘。

  • 小火加熱植物油加熱至鍋底出現油紋即可(約85度C),即可關火。

    小火加熱植物油加熱至鍋底出現油紋即可(約85度C),即可關火。

  • 倒入麵粉攪拌到無結塊後,分次加入牛奶、蛋黃、砂糖和南瓜泥拌勻,整個麵糊要呈現滑順光滑狀。(燙麵法的麵粉可以不用過篩!)

    倒入麵粉攪拌到無結塊後,分次加入牛奶、蛋黃、砂糖和南瓜泥拌勻,整個麵糊要呈現滑順光滑狀。(燙麵法的麵粉可以不用過篩!)

  • 蛋白加入檸檬汁後,分三次加入過篩的砂糖,打到溼性發泡。

    蛋白加入檸檬汁後,分三次加入過篩的砂糖,打到溼性發泡。

  • 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中,動作要輕要快,用切拌法迅速混合蛋黃糊和蛋白霜,再將拌勻的蛋黃麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。

    舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中,動作要輕要快,用切拌法迅速混合蛋黃糊和蛋白霜,再將拌勻的蛋黃麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。

  • 倒入方型烤模裡,用刮刀抹平,進烤箱前輕敲桌面幾下,消除內部大氣泡,表面的氣泡也要挑掉。將烤模放入預熱好的烤箱裡,用180度烤20分鐘。

    倒入方型烤模裡,用刮刀抹平,進烤箱前輕敲桌面幾下,消除內部大氣泡,表面的氣泡也要挑掉。將烤模放入預熱好的烤箱裡,用180度烤20分鐘。

  • 出爐後,連同方型模重敲桌面幾下,讓熱氣排出, 放涼後,撕下烘烤紙,捲起蛋糕捲後,用烘焙紙封好,放入密封袋後,放冰箱冷藏定型約2個小時。

    出爐後,連同方型模重敲桌面幾下,讓熱氣排出, 放涼後,撕下烘烤紙,捲起蛋糕捲後,用烘焙紙封好,放入密封袋後,放冰箱冷藏定型約2個小時。

  • 蛋糕切片後,配上香氣怡人的伯爵茶,即可享受這美味無負擔的南瓜泥蛋糕捲囉!

    蛋糕切片後,配上香氣怡人的伯爵茶,即可享受這美味無負擔的南瓜泥蛋糕捲囉!

小撇步

若攪拌蛋黃糊時出現油水分離現象,只要再開小火,一邊加熱一邊攪拌就可以又再融合在一起了喔!

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大家好,我是愛煮菜、購物與旅行的 Clare。 在這裡跟大家分享我的料理心得,歡迎大家上「蘇菲的彩色城堡」跟我分享大小事。 https://www.facebook.com/sophiecolorcastle

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