檸檬紫蘇奶油南瓜餡(or抹醬) 南瓜和奶油給人一種溫暖香醇的感覺 檸檬和和紫蘇讓這道料理多了一抹清爽

檸檬紫蘇奶油南瓜餡(or抹醬)


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南瓜和奶油給人一種溫暖香醇的感覺
檸檬和和紫蘇讓這道料理多了一抹清爽

  • 1
    紫蘇葉洗淨,南瓜去籽切塊 將紫蘇葉鋪於南瓜上,蒸熟
  • 2
    丟掉紫蘇葉和南瓜皮 南瓜果肉壓成泥
  • 3
    炒南瓜泥 收一下水分 一開始可以開中火,南瓜泥變比較乾之後記得轉小火
  • 4
    加入糖拌炒
  • 5
    加入奶油繼續拌炒
  • 6
    炒至南瓜泥成成團狀 熄火,加入檸檬汁拌勻,起鍋裝罐 (檸檬汁易揮發所以最後再下)
  • 7
    應用demo: 挖一團放到餅乾上,整成球狀就是很有質感的秋日下午茶小點囉
  • 8
    備註 紫蘇葉的含水量會影響到重量,這次用的紫蘇葉是新鮮(?)但缺少水分,會下垂的紫蘇葉(如圖)
小撇步

1.這是道參考 carol自在生活 的奶油南瓜餡開發出來的食譜
2.酸度甜度可依個人喜好調整 ; 素食者奶油可換成植物油
3.下鍋前先用篩子濾去多餘水分可縮短時間,但我要紫蘇味重一點,
所以連蒸完南瓜後鍋底的湯都倒下去一起炒了
4.關於南瓜泥看起來很像......的部分我很抱歉ˊ-ˋ,我會繼續精進攝影技術ˋ^ˊ

2018/10/28 發表 582 瀏覽
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