素食小菜-滷麵輪

蘇菲的蔬食餐桌
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描述

有人叫麵輪也有人說是豆輪,有片狀的還有圓輪狀,只是外觀不一樣哦。
外面自助餐店有時會看到這道菜,滷過麵輪很軟很入味,湯汁跟飯拌ㄧ拌也很好吃!

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

6-7塊
4薄片
適量
適量
少許
少許
適量

步驟

  • 買回來的乾麵輪很硬,先煮一鍋熱水把乾麵輪放進去煮5分鐘,均勻碰到水份才能軟化,也會把炸過麵輪的油脂煮出來,5分鐘後熄火繼續悶半小時。

    買回來的乾麵輪很硬,先煮一鍋熱水把乾麵輪放進去煮5分鐘,均勻碰到水份才能軟化,也會把炸過麵輪的油脂煮出來,5分鐘後熄火繼續悶半小時。

  • 瀝乾軟化的麵輪用手剝開成小片狀(也可以用切的),薑切成薄片備用。

    瀝乾軟化的麵輪用手剝開成小片狀(也可以用切的),薑切成薄片備用。

  • 熱鍋加油爆香薑片、加入醬油、水、冰糖、鹽巴適量、麵輪,水稍微蓋過麵輪即可。

    熱鍋加油爆香薑片、加入醬油、水、冰糖、鹽巴適量、麵輪,水稍微蓋過麵輪即可。

  • 滷20分鐘悶10分鐘,上桌前可以加些香菜視覺上很加分。

    滷20分鐘悶10分鐘,上桌前可以加些香菜視覺上很加分。

小撇步

乾麵輪先煮過,軟化後比較好處理也把多餘的油脂煮出來。

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