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魯味攤常常吃到的腱子肉,在家也能吃得到了,手工煸炒ㄉ麻辣香氣四溢,入口Q彈軟嫩~美味しいです

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
豬腱肉
400g
3支
薑片
20g
香油
1大匙
乾辣椒
5g
花椒粒
2g
桂皮
5g
八角
2粒
酌量
調味料
冰糖
2大匙
咖哩粉
1小匙
五香粉
1小匙
醬油
100cc
米酒
2大匙
  • 1
    將豬腱肉洗淨、薑切片、蔥2支對切、蔥1支切花備用。
  • 2
    取炒鍋入香油,下薑片、蔥段爆香,下乾辣椒、花椒粒、八角、桂皮炒香,再加入冰糖炒至融化,下咖哩粉炒香,再下五香粉、醬油、米酒炒勻後,倒入內鍋。
  • 3
    再放入腱子肉、倒入蓋過食材的水量,外鍋放入3杯水燉煮。
  • 4
    取出豬腱肉切片,淋上少許滷汁再撒上蔥花、香菜即可。
小撇步

1.豬腱肉也可用沸水中汆燙約5分鐘,取出沖洗備用。
2.香料一定要炒過,香氣才會濃郁。
3.如不用電鍋,也可在加入全部調味料和水後,先煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火滷約1小時,熄火待涼備用。

2016/10/29 發表 3,857 瀏覽
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