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amy的料理食堂
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♕香滷豬腱肉♕

♕香滷豬腱肉♕

描述

魯味攤常常吃到的腱子肉,在家也能吃得到了,手工煸炒ㄉ麻辣香氣四溢,入口Q彈軟嫩~美味しいです

137 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將豬腱肉洗淨、切片、2支對切、1支切花備用。

  • 取炒鍋入香油,下片、段爆香,下乾辣椒花椒粒、八角、桂皮炒香,再加入冰糖炒至融化,下咖哩粉炒香,再下五香粉、醬油、米酒炒勻後,倒入內鍋。

  • 再放入腱子肉、倒入蓋過食材的水量,外鍋放入3杯水燉煮。

  • 取出豬腱肉切片,淋上少許滷汁再撒上花、香菜即可。

小撇步

1.豬腱肉也可用沸水中汆燙約5分鐘,取出沖洗備用。
2.香料一定要炒過,香氣才會濃郁。
3.如不用電鍋,也可在加入全部調味料和水後,先煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火滷約1小時,熄火待涼備用。

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