♕香滷豬腱肉♕
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魯味攤常常吃到的腱子肉，在家也能吃得到了，手工煸炒ㄉ麻辣香氣四溢，入口Q彈軟嫩～美味しいです
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
豬腱肉
400g
蔥
3支
薑片
20g
香油
1大匙
乾辣椒
5g
花椒粒
2g
桂皮
5g
八角
2粒
水
酌量
調味料
冰糖
2大匙
咖哩粉
1小匙
五香粉
1小匙
醬油
100cc
米酒
2大匙
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1將豬腱肉洗淨、薑切片、蔥2支對切、蔥1支切花備用。
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2取炒鍋入香油，下薑片、蔥段爆香，下乾辣椒、花椒粒、八角、桂皮炒香，再加入冰糖炒至融化，下咖哩粉炒香，再下五香粉、醬油、米酒炒勻後，倒入內鍋。
-
3再放入腱子肉、倒入蓋過食材的水量，外鍋放入3杯水燉煮。
-
4取出豬腱肉切片，淋上少許滷汁再撒上蔥花、香菜即可。
小撇步
1.豬腱肉也可用沸水中汆燙約5分鐘，取出沖洗備用。
2.香料一定要炒過，香氣才會濃郁。
3.如不用電鍋，也可在加入全部調味料和水後，先煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火滷約1小時，熄火待涼備用。