♕香滷豬腱肉♕

2016/10/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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魯味攤常常吃到的腱子肉,在家也能吃得到了,手工煸炒ㄉ麻辣香氣四溢,入口Q彈軟嫩~美味しいです

食材 (4 人份 60 分鐘

豬腱肉 400g
3支
薑片 20g
香油 1大匙
乾辣椒 5g
花椒粒 2g
桂皮 5g
八角 2粒
酌量
調味料
冰糖 2大匙
咖哩粉 1小匙
五香粉 1小匙
醬油 100cc
米酒 2大匙
  • 1 將豬腱肉洗淨、薑切片、蔥2支對切、蔥1支切花備用。
  • 2 取炒鍋入香油,下薑片、蔥段爆香,下乾辣椒、花椒粒、八角、桂皮炒香,再加入冰糖炒至融化,下咖哩粉炒香,再下五香粉、醬油、米酒炒勻後,倒入內鍋。
  • 3 再放入腱子肉、倒入蓋過食材的水量,外鍋放入3杯水燉煮。
  • 4 取出豬腱肉切片,淋上少許滷汁再撒上蔥花、香菜即可。
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小撇步

1.豬腱肉也可用沸水中汆燙約5分鐘,取出沖洗備用。
2.香料一定要炒過,香氣才會濃郁。
3.如不用電鍋,也可在加入全部調味料和水後,先煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火滷約1小時,熄火待涼備用。

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