{愛美麗的手做甜點}~抹茶馬林糖

2016/10/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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也就是馬卡龍的前身喔~
雖然馬林糖本身就是一種糖果~
但抹茶的微苦,加上入口即化的口感,實在迷人~
吃起來不過於甜膩的抹茶口味馬林糖,搭配茶飲是最適合不過了~

食材 (10 人份 120 分鐘

新鮮蛋白 4顆
新鮮檸檬汁 2~3滴
糖粉1 120克
糖粉2 100克
抹茶粉 18克
  • 1 先將新鮮蛋白加入檸檬汁,並與過篩糖粉(1)分3次加入蛋白打發至硬體的狀態 (蛋白不垂落即可)
  • 2 打好的蛋白霜,與糖粉2+抹茶分過篩加入,並用攪拌棒輕柔快色的攪拌均勻 利用擠花器擠出所需要的大小~ (我的是約2*2大小約可做80顆)
  • 3 以80度低溫烘烤(上下火溫度一樣)2小時即可完成
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小撇步

1. 烘烤過程可中途轉盤讓溫度均勻
2. 待涼後需立即密封裝,避免防潮,可保存2週
3. Icing愛幸福 手工創意烘培 https://goo.gl/uz6j0u

共 1 人跟著做

討論共 4 則

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請問為什麼我的馬林糖打發很久,擠花的時候還是很粗糙不漂亮呢?怎麼可以像你一樣很漂亮

一個月前
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您好(烤箱溫度80~85度,溫度90馬林糖會裂掉)
我烤2盤(放中下層)烤了4小時(只有一盤較成功 另一盤中間還有點口香糖的嚼近)
昨天又烤了一盤,烤3小時半,算是成功了,但在包裝時外表就黏黏的了
請問這是什麼問題呀?家裡烤箱是晶工的

一個月前
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所以先烤上火在烤下火是嗎?時間幾分鐘

2個月前
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作者回覆

上下火一起烤喔,我烤的時間約2小時 ^^

一個月前