{愛美麗的手做甜點}~抹茶馬林糖


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也就是馬卡龍的前身喔~
雖然馬林糖本身就是一種糖果~
但抹茶的微苦,加上入口即化的口感,實在迷人~
吃起來不過於甜膩的抹茶口味馬林糖,搭配茶飲是最適合不過了~

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
120克
100克
18克
  • 1
    先將新鮮蛋白加入檸檬汁,並與過篩糖粉(1)分3次加入蛋白打發至硬體的狀態 (蛋白不垂落即可)
  • 2
    打好的蛋白霜,與糖粉2+抹茶分過篩加入,並用攪拌棒輕柔快色的攪拌均勻 利用擠花器擠出所需要的大小~ (我的是約2*2大小約可做80顆)
  • 3
    以80度低溫烘烤(上下火溫度一樣)2小時即可完成
小撇步

1. 烘烤過程可中途轉盤讓溫度均勻
2. 待涼後需立即密封裝,避免防潮,可保存2週
3. Icing愛幸福 手工創意烘培 https://goo.gl/uz6j0u

2016/10/29 發表 9,981 瀏覽
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討論

共 5 則
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  • HongYing
    HongYing

    請問檸檬汁可以用其他東西代替嗎?

    愛美麗
    作者愛美麗

    我居然沒注意到大家留言~是在抱歉~ 還可以加白醋喔,主要是要幫蛋白殺菌喔!

  • 莊妮妮
    莊妮妮

    你好。請問花嘴是用哪個呢?謝謝

    愛美麗
    作者愛美麗

    我居然沒注意到大家留言~是在抱歉~ 花嘴我用3能的牌子,編號123

  • 王暐婷
    王暐婷

    請問為什麼我的馬林糖打發很久,擠花的時候還是很粗糙不漂亮呢?怎麼可以像你一樣很漂亮

    愛美麗
    作者愛美麗

    我居然沒注意到大家留言~是在抱歉~ 有打發就好不要打過發~過發反而會粗造喔~

  • 程薏縈
    程薏縈

    您好(烤箱溫度80~85度,溫度90馬林糖會裂掉)
    我烤2盤(放中下層)烤了4小時(只有一盤較成功 另一盤中間還有點口香糖的嚼近)
    昨天又烤了一盤,烤3小時半,算是成功了,但在包裝時外表就黏黏的了
    請問這是什麼問題呀?家裡烤箱是晶工的

    愛美麗
    作者愛美麗

    我居然沒注意到大家留言~是在抱歉~ 要放在烤箱下層考,太接近燈管過熱會裂掉喔~ 所以不建議放兩層~出爐大概5分鐘冷卻要立馬包裝,因為糖很容易受潮就黏黏的了~

  • 朱媽
    朱媽

    所以先烤上火在烤下火是嗎?時間幾分鐘

    愛美麗
    作者愛美麗

    上下火一起烤喔,我烤的時間約2小時 ^^

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