抹茶馬林糖(搭配檸檬醬)


熱愛甜點的小女孩
109 食譜 853 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

放假在家想說來做個簡單的小點心 享受一個人的下午時光也是一件不錯的事呢!
IG:peggy712
會不定時發布在外嘗到的美食和在家做的甜點歡迎追蹤
FB粉絲專頁:
https://www.facebook.com/peggy860712

份量
1 人份
食材
檸檬醬
1個
20g
半顆
  • 1
    燒一小鍋熱水 把蛋白和糖放入碗內拌勻(碗內不能有水或油也不能有殘留的蛋黃) ,把燒開的水火力轉到最小把碗放上鍋子隔水加熱用刮刀慢慢攪拌但要注意不能打發蛋白
  • 2
    等到糖粉完全融化後就可以離火這時溫度比較高,要稍微冷卻一下等溫降到手可以碰不會燙手的溫度大約45-50度
  • 3
    就可以使用打蛋器打發 一開始先使用低速打 等到蛋白稍微變大但還是會滴落的狀態時就改用中速打,打到部會滴落時就加入抹茶粉攪拌均勻(打發的程度為拉起有小軟勾就可以了)
  • 4
    這時就可以放入擠花帶 並打開烤箱遇熱 用擠花帶擠出想要的大小和數量後就用 100度烤約兩小時
  • 5
    在這過程中就可以來做檸檬醬了!! 把檸檬醬的食材全部加再一起攪拌到糖融化後隔水加熱到濃稠後就可以了
  • 6
    馬林糖出爐(考可時間可依自己的喜好調整如果喜歡吃中間軟一點的就不需要考太久 但考越久越乾保存的就越久喔!!)
  • 7
    拿起其中一個馬林糖抹上檸檬醬後再拿另一個蓋上就完成了!!
小撇步

此食譜約可做16個10元大小的馬林糖
蛋白:糖粉中量比例可以在1:1~1:3之間糖越少做出來的就越酥 皮越薄越容易受潮相對的糖越多就越硬脆保存也比較方便
注意在打蛋白時碗內不能有水或油也不能有殘留的蛋黃不然會打不起來

2017/10/25 發表 2,492 瀏覽
也可以試試看

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
熱愛甜點的小女孩
109 食譜 853 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    低gi飲食mozzarellaBosch廚師機laksa巴克斯蛋糕皇帝豆晚餐蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕飛利浦萬用鍋鮭魚芹菜虎牌電子鍋早餐千層蛋糕麵疙瘩S&B金牌咖哩牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣桂冠風味沙拉便當菜鯛魚片nubo藍鯨吸管清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉pancake茄子豆腐竹筍金針菇品幸福砧板義大利麵雞腿肉仁舟淨塑矽密袋