[烤箱]抹茶馬林糖

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http://nickyta0225.pixnet.net/blog
網誌好讀版
好的~我先說明一下我沒有偷懶亂畫喔

這個糖果就是長這樣

食材也沒有偷懶 真的只有四樣!!!

再創炸表簡單巔峰

為了保持簡單的路線 直接開始!!!!

食譜出處:http://agneta.pixnet.net/blog/post/31296104

份量5人份 烹調時間120分鐘

食材

蛋白 2
白砂糖 60g
糖粉 50g
抹茶粉 9g
  • 1拿出50g糖粉開始炸表簡單過篩 是說全部用砂糖好像也是可以的,只不過我不敢更動原食譜
  • 2然後拿出9g抹茶粉再度炸表簡單過篩第二次
  • 3等到粉類過篩完就可以表演兩顆蛋黃蛋白分離特技 不過這項特技我還沒熟成所以偷用小道具(而且看到蛋黃哥掉進凹槽裡其實有點療癒
  • 4小撇步:打發蛋白之前先準備一個大容器 裡面裝滿冰塊水 有助於打發 不過雖說有助於打發 但我發誓我一定要去買一台電動打蛋器 右手真的快廢了
  • 5小撇步2:蛋白請放進無油無水什麼都無的容器內(除非你想練二頭肌
  • 6打個三十秒左右開始會出現小泡泡 這時候就是開始‘’分批加入‘’60g砂糖的時刻了 要分批喔!不然二頭肌....(你知道的
  • 7二頭肌練完後 高速加入最前面過篩的粉類
  • 8高速輕柔拌勻(這邊有點人格分裂 一下要高速但又要輕柔 越高速越好 因為蛋白霜正在消泡中
  • 9高速裝進擠花袋
  • 10高速擠出你喜歡的形狀 這邊我要解釋一下 其實要做這甜點之前喝了一點酒 有點不知道自己在擠什麼(擠大便 請大家不要學我亂擠 因為這個食譜大概可以做兩百個馬林糖 亂擠或擠太大烤盤可能會不夠(我烤了三盤 擠好後就放入烤箱100度2小時低溫烘烤 可以開炫風if有的話
  • 11以下是完成圖
  • 12好的~各位晚安囉
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2017/05/21 發表 3,263 瀏覽

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討論共 7 則

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請問蛋白打完擠上烤盤 都有像氣泡一顆一顆的是正常的嗎~

5 months ago
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內文太有趣了😂

7 months ago
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作者回應

謝謝你喜歡~🙏

7 months ago
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怕你沒看到我再留一次好了。如果你要買打蛋器可以考慮座式的,不然手提的一直舉著也是很酸

8 months ago
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作者回應

哈哈!不瞞你說我已經買一台座的了(而且做了一堆要打蛋白的甜點

8 months ago
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哈哈,你好可愛。

8 months ago
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作者回應

😳😳😳謝謝你

8 months ago
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那個⋯我想問,如果沒有用冰塊也可以嗎?

8 months ago
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作者回應

還是建議用冰塊!因為最近天氣更熱了!打一打一定溫度會變高 更不好打

8 months ago
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所以你是硬著頭皮一次烤三盤嗎😳

9 months ago
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作者回應

頭皮超硬

9 months ago
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請問那麼多份量,如果沒辦法一次烤完~那還沒進烤箱的是不是就會消泡了之類的?我一直想試但又擔心一次烤不完會這樣失敗⋯

9 months ago
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作者回應

我也是硬著頭皮烤了三盤
其實可以稍微在擠大一點
因為我擠完還剩了一些就扔了😂

9 months ago