抹茶馬林糖 meringue
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悶熱的午後突然下起豆大的雨
泡上一杯綠茶、配上一顆馬林糖
簡單也愜意~
從冰箱拿了蛋、攪拌了糖、隨意擠上
時間緩緩度過...
打開烤箱門那一擁而至的香甜
啊~真好!
(約可製作60顆50元大小馬林糖)
熱量
食材
冷藏蛋白
3顆
糖粉
80克
細砂糖
70克
抹茶粉
10克
檸檬汁
5滴
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1取乾淨鋼盆將蛋白打製粗發，將糖粉分次加入入攪打 -
2打至泡沫越來越細緻、整體發白、發亮
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3滴入五滴檸檬汁，繼續打至濕性發泡，打蛋器拉起蛋白泡會成「倒勾」狀
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4最後加入綠茶粉，用刮刀以「翻」的方式快速拌勻
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5將擠花袋套至馬克杯中，裝入打發的蛋白糊
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6烤箱以110度，開旋風預熱。在鋪好烤盤紙或烤盤布的烤盤上擠出自己喜歡的形狀，烤盤稍為輕敲一下桌面，送進烤箱2小時，烤至內外酥脆即可。(形狀越大須延長烘烤時間)
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7烤好後放涼，「盡速」放進密封罐裡保存，可以分次食用!
小撇步
* 步驟3也可以打至乾性發泡，擠花時線條會比較明顯