百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
田野間染織食驗室
5 食譜 71 粉絲

醋漬紫茄(田野間食驗室)

醋漬紫茄(田野間食驗室)

描述

一般漬茄子食譜多半都會使用「油漬法」,不過醋漬的方式不僅開胃,還有天然的醋酸菌外,藉由蔬菜細胞中的酵母菌和乳酸菌產生發酵作用,幫助消化喔。

34 說讚

時間

20 分鐘

食材

醋漬調味

步驟

  • 將茄子切條狀,在滾水鍋中加入少許鹽。

    茄子切條狀,在滾水鍋中加入少許鹽。

  • 茄子以皮朝下放入滾水中燙過撈起,撈起後立刻放入冰塊水裡冰鎮,以保持茄子漂亮的紫皮 #也是不軟爛的訣竅。

  • 醋漬調味:水300CC,加入醋100CC、頭末、辣椒末少許、以即適量的糖或蜂蜜、適量的鹽,再慢慢將以上調味料增減到喜歡的酸甜味後,滾煮沸騰立即關火放涼。

  • 將冰鎮後的茄子裝填至玻璃罐,倒入調好的醋漬醬後密封,冰入冰箱24小時,即可食用。

小撇步

秋冬是適合發酵備糧的時節,平時不妨動手多做幾罐,也不怕菜價貴鬆鬆啊。
更多食事紀錄:https://www.facebook.com/ecotano.tw/

5,888 瀏覽
avatar
田野間染織食驗室 5 食譜 71 粉絲

「田野間」是關於一家人 醺爸、米糜與野田妹的島內移民計畫最初的想望:曾在城市裡賣花,因此想更理解土地海洋如何滋養生命。「染織食驗室」則是紀錄生活的實踐。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞胸肉 茄子 蕃茄燉牛肉 豆腐 三杯雞 香菇雞湯 家常菜 金針菇 雞湯 菠菜 番茄 排骨 低脂高蛋白 打拋豬 櫛瓜 娃娃菜 地瓜 四季豆 雞肉 炒麵 高麗菜 麻婆豆腐 餅乾 台式泡菜 馬鈴薯 白菜滷 粽子 竹筍 南瓜 糖醋排骨 小黃瓜 馬鈴薯燉肉 涼拌小黃瓜 花椰菜 早餐 糖葫蘆 湯麵 玉米濃湯 蒸蛋 番茄炒蛋 杏鮑菇 酸辣湯 炒飯 義大利麵 鮭魚 滷肉 雞蛋豆腐 瓜仔肉 高麗菜飯