蔬菜珍珠丸

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豬里肌絞肉 比較不油膩, 口感上沒有油膩的感覺, 喜歡加一點豬板油可增加一點滑嫩感也好吃.

食材 (4 人份 60 分鐘

豬里肌肉 100公克
紅蘿蔔 10公克
馬蹄 3粒
薑末 少許
洋蔥末 10公克
白米 1碗
調味料
1小匙
胡椒粉 1/2小匙
米酒 1小匙
醬油 1小匙
香油 1/2小匙
  • 1 豬里肌肉絞肉
  • 2 先用 1小匙鹽去抓碼, 抓至肉有黏性
  • 3 再加入胡蘿蔔末, 馬蹄末, 薑末, 洋蔥末拌勻後, 再加入醬油胡椒粉, 米酒, 最後加點香油拌勻即可
  • 4 用虎口抓出圓形狀丸子, 沾上已泡水20分鐘以上的白米 (白米要泡水後比較有黏性, 才可黏得上肉丸)
  • 5 完成後用電鍋放 2杯水去蒸熟即可.
  • 6 成品完成!
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小撇步

1. 先用 1小匙鹽去抓碼, 抓至肉有黏性 (肉要抓到有黏性, 也可整團肉用摔出黏性) 這樣塑型成肉丸才容易成型

2016/10/26 發表 903 瀏覽

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