阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,105 粉絲 追蹤 蔬菜珍珠丸 描述 豬里肌絞肉 比較不油膩, 口感上沒有油膩的感覺, 喜歡加一點豬板油可增加一點滑嫩感也好吃. 102 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 豬里肌肉 100公克 紅蘿蔔 10公克 馬蹄 3粒 薑末 少許 洋蔥末 10公克 白米 1碗 調味料 鹽 1小匙 胡椒粉 1/2小匙 米酒 1小匙 醬油 1小匙 香油 1/2小匙 步驟 豬里肌肉絞肉 先用 1小匙鹽去抓碼, 抓至肉有黏性 再加入胡蘿蔔末, 馬蹄末, 薑末, 洋蔥末拌勻後, 再加入醬油胡椒粉, 米酒, 最後加點香油拌勻即可 用虎口抓出圓形狀丸子, 沾上已泡水20分鐘以上的白米 (白米要泡水後比較有黏性, 才可黏得上肉丸) 完成後用電鍋放 2杯水去蒸熟即可. 成品完成! 小撇步 1. 先用 1小匙鹽去抓碼, 抓至肉有黏性 (肉要抓到有黏性, 也可整團肉用摔出黏性) 這樣塑型成肉丸才容易成型 2,409 瀏覽 2016/10/26 發表