蒜酥昆布味噌清煮龍膽石斑
利用味噌清煮的方式, 烹煮出一道無負擔又美味的龍膽石斑料理。
食材
永安漁會龍膽石斑鮮魚片
450g
山藥
120g
馬鈴薯
120g
中薑
30g
蒜頭末
50g
米酒
30g
鹽巴
4g
二砂
8g
味噌
30g
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1 蒜頭切成蒜末，以花生油慢炸成蒜頭酥備用；山藥和馬鈴薯切厚片備用。 -
2 些許米酒來調開昆布味噌醬，龍膽石斑鮮魚片切成適當大小，少許蛋白鹽巴備用。
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3 以少許花生油用低油溫方式，爆香中薑條及蒜頭酥
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4 注入石斑魚高湯和山藥麻鈴薯厚片，再緩緩加入味噌醬，湯汁不要太多，共同煮10分鐘。
小撇步
使用高雄海味推薦石斑魚，料理起來最安心也會最美味。
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