[一鍋到底]熱炒店百年不敗人氣名菜三杯雞
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描述
最近菜價高飆，菜有比天價貴，多多運用肉類料理
熱炒店最好點的菜就屬三杯系列莫屬了
打從三杯中卷，三杯雞，三杯杏包菇等等…什麼都可以做成三杯口味
客倌問了：那三杯到底是什麼呢？
老闆說：第一杯米酒、第二杯麻油、第三杯嘛是醬油
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步驟
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2.將香料全部夾起後，加入雞腿塊炒香(雞腿塊一定要盡量擦乾，否則油會噴得你叫阿娘...)
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3.將香料再次倒入，加入調好的調味料(米酒，糖，蠔油)
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4.加入蔥段，燒至湯汁快收乾
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5.加入九層塔拌炒，起鍋前可再淋上點香油
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6.天王級美食香噴噴上桌
小撇步
三杯的好味道主要來自麻油的香氣與薑片的辛香味巧妙地融合，所以必需先將這二種靈魂香料在鍋中爆香才夠味，請以中火慢慢將麻油燒熱，否則過熱的麻油容易產生苦味，燒熱麻油後加入薑片慢慢煸炒至微微焦黃即可。
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