[一鍋到底]熱炒店百年不敗人氣名菜三杯雞

3,393 留言 1
7 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

最近菜價高飆,菜有比天價貴,多多運用肉類料理
熱炒店最好點的菜就屬三杯系列莫屬了
打從三杯中卷,三杯雞,三杯杏包菇等等…什麼都可以做成三杯口味
客倌問了:那三杯到底是什麼呢?
老闆說:第一杯米酒、第二杯麻油、第三杯嘛是醬油
本文同步分享於:http://lovefiona.pixnet.net/blog

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

大雞腿 一隻
蒜頭 六瓣
老薑 1塊
辣椒 1條
2支
九層塔 1把
調味料:
蠔油 3大匙
1.5大匙
米酒 100cc
麻油 100cc
  • 1 事前準備 雞肉洗淨後擦乾 辣椒若不嗜辣者請去掉中間的籽 蔥切段 薑切片
  • 2 1.麻油下鍋,放入薑片,蒜頭,辣椒爆香
  • 3 2.將香料全部夾起後,加入雞腿塊炒香(雞腿塊一定要盡量擦乾,否則油會噴得你叫阿娘...)
  • 4 3.將香料再次倒入,加入調好的調味料(米酒,糖,蠔油)
  • 5 4.加入蔥段,燒至湯汁快收乾
  • 6 5.加入九層塔拌炒,起鍋前可再淋上點香油
  • 7 6.天王級美食香噴噴上桌
贊助

小撇步

三杯的好味道主要來自麻油的香氣與薑片的辛香味巧妙地融合,所以必需先將這二種靈魂香料在鍋中爆香才夠味,請以中火慢慢將麻油燒熱,否則過熱的麻油容易產生苦味,燒熱麻油後加入薑片慢慢煸炒至微微焦黃即可。
更多小撇步請參閱http://lovefiona.pixnet.net/blog

2016/10/25 發表 2.4 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 7 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

感謝分享食譜~好美味呀😋😋😋

17 天前