油燜苦瓜

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白苦瓜功效神奇,營養價值很高,營養師指白苦瓜具有美白及保肝作用。今天這道由悶苦瓜, 醬油加很少, 色澤較輕爽,. 吃起來也輕甜.

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

白苦瓜 1條
米豆醬 1大匙
青蔥 1根
蒜頭 2粒
調味料
醬油 1大匙
1大匙
酌量
米酒 1大匙
  • 1 白苦瓜切長段, 蔥切段, 大蒜切片
  • 2 米豆醬
  • 3 請滾水鍋, 放入苦瓜川燙 6-7分熟 (川燙時間約 6-7分鐘) 即可撈起備用.
  • 4 另起油鍋, 用香油爆香大蒜和蔥段
  • 5 因用香油油溫不用高, 慢慢爆出大蒜和蔥味道
  • 6 放入苦瓜拌炒, 加入米豆醬, 糖 , 米酒後拌炒均勻後, 加點水, 蓋鍋去煨約3分鐘, 最後再下醬油, 這樣苦瓜才不會黑掉.
  • 7 成品可盛盤享用
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小撇步

1. 用油多點去燜熟苦瓜, 是其烹調重點. 蓋鍋去煨約3分鐘, 最後再下醬油, 這樣苦瓜才不會黑掉.

2016/10/24 發表 1,584 瀏覽

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