油燜苦瓜
份量
4
人份
時間
45
分鐘
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1白苦瓜切長段, 蔥切段, 大蒜切片 -
2米豆醬
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3請滾水鍋, 放入苦瓜川燙 6-7分熟 (川燙時間約 6-7分鐘) 即可撈起備用.
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4另起油鍋, 用香油爆香大蒜和蔥段
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5因用香油油溫不用高, 慢慢爆出大蒜和蔥味道
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6放入苦瓜拌炒, 加入米豆醬, 糖 , 米酒後拌炒均勻後, 加點水, 蓋鍋去煨約3分鐘, 最後再下醬油, 這樣苦瓜才不會黑掉.
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7成品可盛盤享用
小撇步
1. 用油多點去燜熟苦瓜, 是其烹調重點. 蓋鍋去煨約3分鐘, 最後再下醬油, 這樣苦瓜才不會黑掉.
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