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油燜苦瓜

油燜苦瓜

描述

白苦瓜功效神奇,營養價值很高,營養師指白苦瓜具有美白及保肝作用。今天這道由悶苦瓜, 醬油加很少, 色澤較輕爽,. 吃起來也輕甜.

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 白苦瓜切長段, 蔥切段, 大蒜切片

    苦瓜切長段, 切段, 大切片

  • 米豆醬

    米豆

  • 請滾水鍋, 放入苦瓜川燙 6-7分熟 (川燙時間約 6-7分鐘) 即可撈起備用.

    請滾水鍋, 放入苦瓜川燙 6-7分熟 (川燙時間約 6-7分鐘) 即可撈起備用.

  • 另起油鍋, 用香油爆香大蒜和蔥段

    另起油鍋, 用香油爆香大

  • 因用香油油溫不用高, 慢慢爆出大蒜和蔥味道

    因用香油油溫不用高, 慢慢爆出大味道

  • 放入苦瓜拌炒, 加入米豆醬, 糖 , 米酒後拌炒均勻後, 加點水, 蓋鍋去煨約3分鐘, 最後再下醬油, 這樣苦瓜才不會黑掉.

    放入苦瓜拌炒, 加入米豆醬, 糖 , 米酒後拌炒均勻後, 加點水, 蓋鍋去煨約3分鐘, 最後再下醬油, 這樣苦瓜才不會黑掉.

  • 成品可盛盤享用

    成品可盛盤享用

小撇步

1. 用油多點去燜熟苦瓜, 是其烹調重點. 蓋鍋去煨約3分鐘, 最後再下醬油, 這樣苦瓜才不會黑掉.

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