水波蛋起司酪梨全麥土司

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酪梨營養豐富,是很棒的油脂類食物,這道料理以酪梨搭配菲達起司以及半熟的水波蛋,做法簡單快速又美味,很適合當早午餐,可以為忙碌的ㄧ天提供滿滿的能量!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

熟成酪梨 ㄧ顆
菲達起司 50g
全麥土司 2片
2顆
辣椒 半條
檸檬 半顆
鹽、黑胡椒 適量
  • 1 煮水波蛋:小湯鍋中放適量水加一大匙醋,水滾後轉小火,把蛋打入鍋中,煮約2分半,直到蛋白凝固,蛋黃半熟後撈起備用。
  • 2 同時將全麥土司放進小烤箱或烤土司機,烤到表面金黃微焦備用。(可以先放在烤箱內保溫)
  • 3 將菲達起司切碎備用。
  • 4 將熟度適中的酪梨切半,移除果核後,用湯匙可以將果肉輕鬆的挖出來,將全部果肉都挖出放在ㄧ個大碗中,立即擠入半顆檸檬汁,加入切碎的辣椒,放在旁邊備用。 (怕辣的人可以將辣椒去籽,或酌量減少)
  • 5 將酪梨壓碎成泥狀,將切碎的菲達起司加入放酪梨的大碗中,混合均勻。
  • 6 加入現磨黑胡椒跟適量鹽調味,檢查ㄧ下味道。
  • 7 將酪梨放在烤好的土司上,最上面再放上水波蛋,撒上一些現磨的黑胡椒,酪梨水波蛋全麥土司就完成了!
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小撇步

**菲達起司帶有鹹味,特別適合搭配沙拉。
**酪梨果肉ㄧ挖出來,就要立刻擠上檸檬汁,是為了防止果肉氧化變黑。
**挑選熟度適中的酪梨,有幾個方法
1.依品種不同,外皮可能呈現紅褐色或綠褐相間,外皮輕壓下去,果肉是有彈性不軟爛的。
2.拿起來輕搖,有果核撞擊的聲音。
3.取下果柄,裡面的果蒂呈黃褐色;如果青綠色就是不夠熟,黑色則是過熟了。

2016/10/26 發表 3,188 瀏覽

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