水波蛋起司酪梨全麥土司
描述
酪梨營養豐富，是很棒的油脂類食物，這道料理以酪梨搭配菲達起司以及半熟的水波蛋，做法簡單快速又美味，很適合當早午餐，可以為忙碌的ㄧ天提供滿滿的能量！
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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煮水波蛋：小湯鍋中放適量水加一大匙醋，水滾後轉小火，把蛋打入鍋中，煮約2分半，直到蛋白凝固，蛋黃半熟後撈起備用。
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同時將全麥土司放進小烤箱或烤土司機，烤到表面金黃微焦備用。（可以先放在烤箱內保溫）
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將菲達起司切碎備用。
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將熟度適中的酪梨切半，移除果核後，用湯匙可以將果肉輕鬆的挖出來，將全部果肉都挖出放在ㄧ個大碗中，立即擠入半顆檸檬汁，加入切碎的辣椒，放在旁邊備用。 （怕辣的人可以將辣椒去籽，或酌量減少）
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加入現磨黑胡椒跟適量鹽調味，檢查ㄧ下味道。
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小撇步
**菲達起司帶有鹹味，特別適合搭配沙拉。
**酪梨果肉ㄧ挖出來，就要立刻擠上檸檬汁，是為了防止果肉氧化變黑。
**挑選熟度適中的酪梨，有幾個方法
1.依品種不同，外皮可能呈現紅褐色或綠褐相間，外皮輕壓下去，果肉是有彈性不軟爛的。
2.拿起來輕搖，有果核撞擊的聲音。
3.取下果柄，裡面的果蒂呈黃褐色；如果青綠色就是不夠熟，黑色則是過熟了。
