煎蟹餅

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做這個蟹餅其中的關鍵，是要加入 Old bay seasoning，在香港雖然找不到，不過網上有很多自家製的食譜，分享了這個seasoning的香料比例。
我用之前做咖喱剩餘的香料，加入蟹肉和配料，便輕鬆地完成了這個party聚會菜了。

份量4人份烹調時間60分鐘

蟹肉 450克

青椒，切碎兩湯匙

紅椒，切碎兩湯匙

洋蔥，切碎兩湯匙

沙律醬（Mayonnaise） 60克

芥辣醬（Mustard） 1湯匙

李派林喼汁 1湯匙

蛋，打好 1隻

麵包糠 25克

調味料

鹽 1茶匙

玉桂粉 1/8茶匙

豆蔻粉 1/8茶匙

薑粉 1/4茶匙

紅椒粉 1茶匙

黑椒粉 1/8茶匙

1將調味料混好，在另一個碗中，將沙律醬，芥辣醬，李派林喼汁拌好。在一個大碗中，將上述的調味料，醬汁，及其他所有材料拌好，然後放在雪櫃半小時。
2量蟹肉45克，用手捏成球狀。
3方法1: 預熱焗爐180度，在焗盤放上牛油紙，放上蟹肉球，用調羹輕輕壓成餅狀，放入焗爐焗30分鐘。方法2: 在煎鑊中，放入一湯匙油，放上蟹肉球，用調羹輕輕壓成餅狀，煎至兩面金黃大約20分鐘左右。
4拌以檸檬汁，沙律醬即可食用。

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2016/10/21 發表

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