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Rachel煮廚食間
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魚香肉絲

魚香肉絲

描述

魚香肉絲是一道常見的川菜，但是其實食材裡並沒有魚，而是因為用了四川獨特的烹魚調味方法而得名，味道具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的辛香料味，非常下飯，讓人忍不住一口接一口。
*歡迎加入"Rachel煮廚食間"粉絲團
https://www.facebook.com/Rachelcook1314/

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份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

醃肉料
調味料
看全部食材 

步驟

  • 1.小里脊肉切絲，紅蘿蔔、青椒切絲，黑木耳切小塊，蔥切蔥花，薑及蒜頭切末備用

    1.小里脊肉切絲，紅蘿蔔、青椒切絲，黑木耳切小塊，蔥切蔥花，薑及蒜頭切末備用

  • 2.將肉絲用醃肉料拌勻後，醃5分鐘

    2.將肉絲用醃肉料拌勻後，醃5分鐘

  • 3.將除了辣豆瓣醬以外的所有調味料調勻備用

    3.將除了辣豆瓣醬以外的所有調味料調勻備用

  • 4.熱油鍋，放入肉絲炒至9分熟後盛起

    4.熱油鍋，放入肉絲炒至9分熟後盛起

  • 5.同鍋再放入一些油，放入豆瓣醬炒香

    5.同鍋再放入一些油，放入豆瓣醬炒香

  • 6.下紅蘿蔔絲、青椒絲、黑木耳塊、薑末及蒜末拌炒至食材略變軟

    6.下紅蘿蔔絲、青椒絲、黑木耳塊、薑末及蒜末拌炒至食材略變軟

  • 7.加入肉絲混合

    7.加入肉絲混合

  • 8.倒入調勻的混合調味料炒勻後，最後撒下蔥花拌炒2.3下即可

    8.倒入調勻的混合調味料炒勻後，最後撒下蔥花拌炒2.3下即可

  • 9.鹹、酸、甜、辣、香、鮮的魚香肉絲完成囉

    9.鹹、酸、甜、辣、香、鮮的魚香肉絲完成囉

小撇步

1.小里脊肉順文切絲炒起來比較漂亮
2.調味可視個人口味微調

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Rachel煮廚食間 7 食譜 169 粉絲

我不是大廚，我不是名廚，我只是個熱愛料理，喜歡待在廚房玩的煮廚。 我是Rachel，你也可以和朋友一樣叫我小翁翁，歡迎喜歡料理的朋友一起來交流。 Rachel煮廚食間粉絲團 https://www.facebook.com/Rachelcook1314/

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留言

共 1 則
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  • 王噢耶
    王噢耶

    請問細蕃薯粉是什麼 跟太白粉一樣嗎

    Rachel煮廚食間
    作者Rachel煮廚食間

    跟太白粉不一樣，但你也可以用太白粉代替

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