【Tomiz小食堂】伯爵紅茶香橙磅蛋糕

1 預熱烤箱至175/170度. 使用磅蛋糕模具(長16. 5cm*8cm*6cm) 放入裁切至適當尺寸的烘焙紙於模內. 或是可直接於模中抹上一層薄奶油, 並灑上些許麵粉防沾黏. 輕拍模具, 抖掉多餘麵粉後備用

2 使用篩網過篩麵粉

3 將要使用的伯爵紅茶葉打碎或是磨碎備用

4 無鹽奶油放置室溫回軟至手指可壓下軟度. 直接加入砂糖, 用電動打蛋器打發至泛白程度

5 將全蛋分成2-3次慢慢加入奶油,每加入一次蛋液便打至均勻且看不見蛋液再加入下一次. * 加入蛋液時可快速攪打, 能幫助奶油與蛋均勻地混和.

6 接著分兩次加入已過篩的低筋麵粉 每加入一次便使用刮刀從底部翻攪切拌均勻, 不要攪拌過度. 沒有明顯粉狀結塊後. 便加入磨細的紅茶葉以及橙皮稍微攪拌 完成蛋糕麵糊.

7 將麵糊直接倒入模中.並放進預熱完成的烤箱中烘烤40-45分鐘. 接近烘烤完成時可使用竹籤插入蛋糕中央,若無沾黏蛋糕便可出爐放涼.

8 烘烤時製作蘭姆酒糖漿. 將蘭姆酒與砂糖均勻混和即完成

9 烤完的蛋糕趁熱刷上蘭姆酒糖漿,目的增添香氣與讓蛋糕保濕.

10 放置至溫熱但不燙手時便以保鮮膜包覆.常溫下可保存2-3天. 放置冷藏可保存1周. 切片於小烤箱烘烤5分鐘便能品嘗剛出爐般的好滋味.