【Tomiz小食堂】伯爵紅茶香橙磅蛋糕

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午後來一塊熱呼呼的紅茶香橙磅蛋糕, 搭配上一杯熱茶想必是秋冬最奢侈的享受!
使用烘焙用伯爵茶加上特選蜜餞橙皮粒, 就算是不熟悉烘焙也能輕鬆上手的一款美味經典的蛋糕.
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烹調時間90分鐘

無鹽奶油 100g

微粒子精製白糖 100g

全蛋 100g

鹽少許

紫蘿蘭低筋麵粉 100g

特選蜜餞橙皮 60g

烘焙用大吉嶺紅茶 3g

蘭姆糖漿(塗抹表面)

蘭姆酒 10g

微粒子精製白糖 5g

1預熱烤箱至175/170度. 使用磅蛋糕模具(長16. 5cm*8cm*6cm) 放入裁切至適當尺寸的烘焙紙於模內. 或是可直接於模中抹上一層薄奶油, 並灑上些許麵粉防沾黏. 輕拍模具, 抖掉多餘麵粉後備用
2使用篩網過篩麵粉
3將要使用的伯爵紅茶葉打碎或是磨碎備用
4無鹽奶油放置室溫回軟至手指可壓下軟度. 直接加入砂糖, 用電動打蛋器打發至泛白程度
5將全蛋分成2-3次慢慢加入奶油,每加入一次蛋液便打至均勻且看不見蛋液再加入下一次. * 加入蛋液時可快速攪打, 能幫助奶油與蛋均勻地混和.
6接著分兩次加入已過篩的低筋麵粉每加入一次便使用刮刀從底部翻攪切拌均勻, 不要攪拌過度. 沒有明顯粉狀結塊後. 便加入磨細的紅茶葉以及橙皮稍微攪拌完成蛋糕麵糊.
7將麵糊直接倒入模中.並放進預熱完成的烤箱中烘烤40-45分鐘. 接近烘烤完成時可使用竹籤插入蛋糕中央,若無沾黏蛋糕便可出爐放涼.
8烘烤時製作蘭姆酒糖漿. 將蘭姆酒與砂糖均勻混和即完成
9烤完的蛋糕趁熱刷上蘭姆酒糖漿,目的增添香氣與讓蛋糕保濕.
10放置至溫熱但不燙手時便以保鮮膜包覆.常溫下可保存2-3天. 放置冷藏可保存1周. 切片於小烤箱烘烤5分鐘便能品嘗剛出爐般的好滋味.