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[CHW]紹興醉蝦

[CHW]紹興醉蝦

描述

跟醉雞的原理一樣,將煮到七分熟的蝦子放入調好的紹興煮汁中浸泡冰鎮幾小時,是很方便也很適合提前準備的料理喔!

食材

蔥薑水
煮汁

步驟

  • 先製作紹興煮汁 -- 把煮汁材料放入鍋內煮沸, 之後加入紹興酒、味霖、鹽調味即為紹興煮汁, 煮好後放涼備用

  • 煮沸,同時將蝦子洗淨去腸泥、剪頭腳備用

  • 滾後放入蝦子煮一分鐘, 然後立即關火悶到蝦子變色即可起鍋, 用冷開水回沖,保持蝦子彈性

  • 準備一個玻璃保鮮盒, 倒入冷卻的紹興煮汁, 接著放入冷卻的蝦子冰鎮三小時以上即可享用!

小撇步

**紹興酒本身帶一點鹹味,調好的紹興煮汁可以先試一下味道, 比平常喝湯的味道稍微濃一點就可以了
**紹興煮汁需要淹過蝦子, 可鋪上乾淨的紙巾或是保鮮膜, 讓蝦子每一個地方都確定會沾到煮汁

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