chwgill 15 食譜 56 粉絲 追蹤 [CHW]紹興醉蝦 描述 跟醉雞的原理一樣,將煮到七分熟的蝦子放入調好的紹興煮汁中浸泡冰鎮幾小時,是很方便也很適合提前準備的料理喔! #家常食材 #海鮮 #鮮蝦 89 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 大草蝦 15隻 味霖 少許 鹽 少許 陳年紹興酒 50cc 蔥薑水 米酒 少許 薑片 5片 蔥綠 5段 水 可淹過蝦子的量 煮汁 枸杞 1小把 紅棗 8-10個 當歸 1片 水 可淹過蝦子的量 步驟 先製作紹興煮汁 -- 把煮汁材料放入鍋內煮沸, 之後加入紹興酒、味霖、鹽調味即為紹興煮汁, 煮好後放涼備用 煮沸蔥薑水,同時將蝦子洗淨去腸泥、剪頭腳備用 蔥薑水滾後放入蝦子煮一分鐘, 然後立即關火悶到蝦子變色即可起鍋, 用冷開水回沖,保持蝦子彈性 準備一個玻璃保鮮盒, 倒入冷卻的紹興煮汁, 接著放入冷卻的蝦子冰鎮三小時以上即可享用! 小撇步 **紹興酒本身帶一點鹹味,調好的紹興煮汁可以先試一下味道, 比平常喝湯的味道稍微濃一點就可以了 **紹興煮汁需要淹過蝦子, 可鋪上乾淨的紙巾或是保鮮膜, 讓蝦子每一個地方都確定會沾到煮汁 7,265 瀏覽 2012/03/08 發表