❤烤箱料理❤外脆內軟爆漿小麵包

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早上醒來一杯咖啡加上一個爆漿小麵包看個報紙再上班真的是完美的早晨,不用擔心麵包內加了不知名的調味料或是防腐劑,自己選擇喜歡的配料加入就是獨一無二的爆漿小麵包囉!

份量2人份 烹調時間90分鐘

食材

高筋麵粉 120g
糖粉 40g
淡奶 50g
酵母粉 5g
橄欖油 40g
  • 1 準備好材料,淡奶先微波加熱(不要太燙只要微熱就好太燙酵母會死掉),把加熱過的淡奶倒進粉團中(我忘記把酵母和麵粉分開全部放在鋼盆中沒想到也是可以溶解的)靜置一分鐘然後再倒入橄欖油慢慢攪拌均勻
  • 2 用力蹂躪摔打麵糰直至光滑不黏手(我邊看電視邊揉大約半小時)後放入盆中蓋上保鮮膜一個小時讓它發酵增肥至大約兩倍大
  • 3 分成四團(此時可以把手沾溼會讓麵糰不黏手而且好塑型),可以將麵糰壓平放入你喜歡的配料
  • 4 放進預熱180度的烤箱內烤15分鐘就好囉
  • 5 原味的長這樣因為加了淡奶所以有濃濃奶香外酥內軟超好吃
  • 6 另一個是包入一整片的cheese,一剝開整個大爆漿而且熱呼呼的cheese好好味!!
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小撇步

1. 淡奶可以替換成牛奶或豆漿等你喜歡的味道(也可以嘗試看看黑糖牛奶我加過味道很不錯)
2. 因為網路上教學的讓麵包發酵方式都很複雜所以我都把微波爐先大火加熱讓他空轉10秒再把麵團放進微波爐讓他自然發酵,這樣就不用管現在氣溫季節濕度等等的問題
3. 麵糰發酵的程度可以參考這篇: https://icook.tw/recipes/171468

2016/11/05 發表 5,906 瀏覽

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討論共 2 則

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請問淡奶是什麼?

2 個月前
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作者回應

奶精喔~

2 個月前
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請問內餡是加什麼cheese?

5 個月前
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作者回應

我是用一般超市就買得到的cheese片喔!

5 個月前