❤早餐料理 ❤健康低油外酥內軟好味煎包

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喜歡水煎包那種Q彈的口感又怕油膩膩的感覺嗎? 想要更換自己喜愛的煎包口味嗎? 不然自己動手量身訂做屬於自己專屬的煎包吧!

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

高筋麵粉 200g
砂糖 13g
2g
泡打粉 6g
牛奶 120g
  • 1 準備好所有材料,牛奶先加熱讓糖、鹽和麵粉更容易拌勻不結塊(牛奶也可以替換成白開水或豆漿)
  • 2 高筋麵粉的特性就是要強壯你的手臂(誤),就是得不停地攪拌摔他打它蹂躪它,直至它不黏手呈現光滑面口感才會好。
  • 3 拉開的樣子就像這樣,有點像吐司撕開的樣貌。
  • 4 包上保鮮膜醒麵10~15分鐘後(看麵團膨脹程度,比醒麵前膨脹1/2即可),取出撒些麵粉(低筋或高筋皆可),避免等等下鍋時黏鍋不好翻面。
  • 5 熱鍋後加少許橄欖油或奶油後就可以煎了,蓋上鍋蓋用中火烤大約5分鐘左右確認煎烤的程度後換面繼續烤5分鐘直至兩面都有微微金黃色即可起鍋享用囉。
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小撇步

1. 醒完麵可先分3~4等份包入喜歡的餡料後搓圓再撒麵粉壓平(如果先灑粉餡料就不好包了)
2. 餡料不要貪心包太多不然會炸開,因為有加泡打粉所以煎的時候也會膨脹,儘量讓麵糰薄一點這樣可以縮短煎的時間。

2016/09/24 發表 2,384 瀏覽

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