黃金奶香吐司

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用了新配方做吐司,烤出來香味四溢,色澤也很漂亮

食材

高筋麵粉 250g
奶粉 15g
鮮奶+雞蛋 110g
鮮奶油 100g
30g
3g
速發酵母 4g
  • 1 將高筋麵粉及奶粉過篩,鮮奶及雞蛋打勻加入,加入糖、鹽、鮮奶油以及酵母,揉勻成一個光滑不黏手的麵糰(此配方麵糰會稍微濕黏,但不到黏手的程度),放入乾淨盆中蓋一塊濕布發酵約40-50分鐘,發酵成兩倍大。
  • 2 待麵糰發酵完成,取出壓扁排氣,將麵團分為三等份揉成長條,依三股辮的方式整理麵糰,最後將頭尾收到底部,放入吐司模,進行第二次發酵,約30-40分鐘,發酵到吐司模7-8分滿。
  • 3 烤箱200度預熱10分鐘,以180度烤35分鐘,取出放涼切片,此時奶香四溢顏色也很漂亮。因為時間晚了,麵糰三股辮沒編得很漂亮~
  • 4 切開來馬上鬆軟的歪腰
  • 5 早上當孩子的早餐,搭份自製優格水果麥片非常好吃~
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2016/10/19 發表 5,037 瀏覽

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