草莓重乳酪蛋糕
描述
重乳酪蛋糕是我剛開始玩烘培的第一款蛋糕。研究了很多網友的食譜，最後調整了一下食材比例，希望你們也喜歡。
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
-
先將奶油乳酪放在室溫下等待軟化
-
先處理餅乾底部分；先將無鹽奶油使用微波爐溶化備用；取一個塑膠袋放入消化餅，隔著塑膠袋將餅乾敲碎；取一容器將餅乾屑+溶化的無鹽奶油+10g砂糖攪拌均勻後放置模具底部，再用湯匙(我是用烤盅平底)壓一壓，使餅乾底部紮實，然後拿去冷凍冰著備用
-
取一容器放入已軟化的奶油乳酪+55g砂糖用打蛋器攪拌均勻；接著依序放入全蛋攪拌均勻；玉米粉、檸檬汁、原味優格攪拌均勻。
-
將冷凍庫的模具取出後，用烘培紙圍著模具內圈(此動作可讓蛋糕方便脫模)，將乳酪糊倒入後將活動模具外圍包上錫箔紙2~3層。
-
烤箱150度預熱10分鐘，請使用水浴法方式(熱水)，150度烤個1小時(每台烤箱不同請依據自己的烤箱作烘烤時間上的調整)。若喜歡表面有點焦糖色的感覺可以再烤完1小時候提高溫度到160-170度烤個5~10分鐘。
-
烤好先不取出，烤箱門可開一個小縫，晚一點再拿出來置涼後冰冷藏至少4小時以上(我是冰隔夜)再取出脫模，放上新鮮草莓裝飾，即完成！
鄭麗雪
Claire Bow
