草莓重乳酪蛋糕

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重乳酪蛋糕是我剛開始玩烘培的第一款蛋糕。研究了很多網友的食譜,最後調整了一下食材比例,希望你們也喜歡。

食材 (6 人份 90 分鐘

奶油乳酪 250g
砂糖 55g
全蛋 1顆
玉米粉 2大匙
檸檬汁 10cc
原味優格 75g
餅乾底
消化餅乾 6-7片
無鹽奶油 40g
砂糖 10g
器具
6吋圓形活動模具 1組
錫箔紙 3大張
  • 1 先將奶油乳酪放在室溫下等待軟化
  • 2 先處理餅乾底部分;先將無鹽奶油使用微波爐溶化備用;取一個塑膠袋放入消化餅,隔著塑膠袋將餅乾敲碎;取一容器將餅乾屑+溶化的無鹽奶油+10g砂糖攪拌均勻後放置模具底部,再用湯匙(我是用烤盅平底)壓一壓,使餅乾底部紮實,然後拿去冷凍冰著備用
  • 3 取一容器放入已軟化的奶油乳酪+55g砂糖用打蛋器攪拌均勻;接著依序放入全蛋攪拌均勻;玉米粉、檸檬汁、原味優格攪拌均勻。
  • 4 將冷凍庫的模具取出後,用烘培紙圍著模具內圈(此動作可讓蛋糕方便脫模),將乳酪糊倒入後將活動模具外圍包上錫箔紙2~3層。
  • 5 烤箱150度預熱10分鐘,請使用水浴法方式(熱水),150度烤個1小時(每台烤箱不同請依據自己的烤箱作烘烤時間上的調整)。若喜歡表面有點焦糖色的感覺可以再烤完1小時候提高溫度到160-170度烤個5~10分鐘。
  • 6 烤好先不取出,烤箱門可開一個小縫,晚一點再拿出來置涼後冰冷藏至少4小時以上(我是冰隔夜)再取出脫模,放上新鮮草莓裝飾,即完成!
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2016/10/18 發表 1.3 萬 瀏覽

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