草莓重乳酪蛋糕

Name: 草莓重乳酪蛋糕 by Ya-Lan Hu
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 奶油乳酪 250g; 砂糖 55g; [餅乾底] 消化餅乾 6-7片; 全蛋 1顆; [餅乾底] 無鹽奶油 40g; [器具] 6吋圓形活動模具 1組; 玉米粉 2大匙; [餅乾底] 砂糖 10g; [器具] 錫箔紙 3大張; 檸檬汁 10cc; 原味優格 75g

描述

重乳酪蛋糕是我剛開始玩烘培的第一款蛋糕。研究了很多網友的食譜，最後調整了一下食材比例，希望你們也喜歡。

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份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

奶油乳酪

250g
砂糖

55g
全蛋

1顆
玉米粉

2大匙
檸檬汁

10cc
原味優格

75g

餅乾底

消化餅乾

6-7片
無鹽奶油

40g
砂糖

10g

器具

6吋圓形活動模具

1組
錫箔紙

3大張

步驟

先將奶油乳酪放在室溫下等待軟化
先處理餅乾底部分；先將無鹽奶油使用微波爐溶化備用；取一個塑膠袋放入消化餅，隔著塑膠袋將餅乾敲碎；取一容器將餅乾屑+溶化的無鹽奶油+10g砂糖攪拌均勻後放置模具底部，再用湯匙(我是用烤盅平底)壓一壓，使餅乾底部紮實，然後拿去冷凍冰著備用
取一容器放入已軟化的奶油乳酪+55g砂糖用打蛋器攪拌均勻；接著依序放入全蛋攪拌均勻；玉米粉、檸檬汁、原味優格攪拌均勻。
將冷凍庫的模具取出後，用烘培紙圍著模具內圈(此動作可讓蛋糕方便脫模)，將乳酪糊倒入後將活動模具外圍包上錫箔紙2~3層。
烤箱150度預熱10分鐘，請使用水浴法方式(熱水)，150度烤個1小時(每台烤箱不同請依據自己的烤箱作烘烤時間上的調整)。若喜歡表面有點焦糖色的感覺可以再烤完1小時候提高溫度到160-170度烤個5~10分鐘。
烤好先不取出，烤箱門可開一個小縫，晚一點再拿出來置涼後冰冷藏至少4小時以上(我是冰隔夜)再取出脫模，放上新鮮草莓裝飾，即完成！