百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
野犬
738 食譜 4,817 粉絲

菜脯蛋

菜脯蛋

描述

菜脯蛋是 一道非常道地的台式古早味,像我們這種4、5開頭的人,記憶裡大都還有媽媽的味道。很簡單的食材,但要發揮的淋漓盡致,工序上還是要有一些眉角,才能吃的到蛋香和菜脯香。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

299 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • ●蘿蔔乾洗淨,切成碎末,泡水抓洗洗去鹽分和雜質,瀝乾備用。也不要洗過頭,將味道都洗掉了。
●乾鍋燒熱,放入濾乾的蘿蔔乾,小火炒乾水分後,烘煎出菜脯的香氣。

    蘿蔔乾洗淨,切成碎末,泡水抓洗洗去鹽分和雜質,瀝乾備用。也不要洗過頭,將味道都洗掉了。 ●乾鍋燒熱,放入濾乾的蘿蔔乾,小火炒乾水分後,烘煎出菜脯的香氣。

  • 加入半匙糖,炒勻後,再加入小匙豬油,炒香後盛出放涼備用。不用豬油也可改用香油。

    加入半匙糖,炒勻後,再加入小匙豬油,炒香後盛出放涼備用。不用豬油也可改用香油。

  • 將蛋打入一些空氣,加入青蔥、蘿蔔乾、1小匙豬油。

    將蛋打入一些空氣,加入青蘿蔔乾、1小匙豬油。

  • 平底鍋加油潤鍋,鍋熱後,倒入蛋液。

    平底鍋加油潤鍋,鍋熱後,倒入蛋液。

  • 中間的蛋會很慢凝固,一開始可以用筷子拌一下,加速中間的蛋快熟,以免等太久底面焦了中間還沒熟。這樣蛋也會膨鬆一些。

    中間的蛋會很慢凝固,一開始可以用筷子拌一下,加速中間的蛋快熟,以免等太久底面焦了中間還沒熟。這樣蛋也會膨鬆一些。

  • 蛋液差不多凝固定型後,再翻鍋煎另外一面。如果不會甩鍋翻面,可以用大盤子幫忙翻面。一般用鏟子翻面通常是會破掉。

    蛋液差不多凝固定型後,再翻鍋煎另外一面。如果不會甩鍋翻面,可以用大盤子幫忙翻面。一般用鏟子翻面通常是會破掉。

  • 煎好後,就可以盛盤上桌。

    煎好後,就可以盛盤上桌。

  • 好吃,回味一下兒時的菜脯香。

    好吃,回味一下兒時的菜脯香。

1.2 萬 瀏覽
avatar
野犬 738 食譜 4,817 粉絲

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

繼續閱讀

也可以試試看

有 3 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

粽子 馬鈴薯 炒飯 早餐 糖醋排骨 雞胸肉 排骨 地瓜 麻婆豆腐 三杯雞 打拋豬 香菇雞湯 滷肉 娃娃菜 家常菜 番茄 番茄炒蛋 酸辣湯 糖葫蘆 竹筍 白菜滷 四季豆 雞湯 杏鮑菇 瓜仔肉 馬鈴薯燉肉 涼拌小黃瓜 蒸蛋 炒麵 雞蛋豆腐 南瓜 小黃瓜 雞肉 台式泡菜 高麗菜 櫛瓜 餅乾 鮭魚 湯麵 義大利麵 花椰菜 蕃茄燉牛肉 菠菜 豆腐 金針菇 茄子 低脂高蛋白 高麗菜飯 玉米濃湯