蜂蜜檸檬瑪德蓮

875 留言 0
1 人跟著做 Thumb da6322b60d4fc7eb

非常討喜的法式小蛋糕瑪德蓮,利用焦化的澄清奶油做成,作法一點都不難,多練習幾次就能掌握它的溼潤度。這個配方的檸檬味很夠,又酸又甜非常好吃,如果只喜歡檸檬的香氣,檸檬汁可減量。

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

無鹽發酵奶油(或一般無鹽奶油) 230公克
檸檬 1顆
二級砂糖 85公克
2個
蜂蜜 20公克
低筋麵粉 125公克
泡打粉 5公克
  • 1 奶油放在小鍋中,加熱至奶油融化出現焦香味即熄火。
  • 2 用濾網或濾茶袋把澄清的部分濾出來,即為澄清奶油。
  • 3 檸檬洗淨後刨屑,不要刨到白色的地方以免產生苦味,再與糖混合,用手指稍微撮合讓糖充份吸收檸檬皮的香味。在檸檬糖中加入蛋,用打蛋器混合拌勻。
  • 4 再加入蜂蜜、澄清奶油及半顆份的檸檬汁,混合拌勻。
  • 5 最後加入過篩後的低筋麵粉及泡打粉,混拌均勻即可。麵糊放冰箱冷藏至少兩小時或過夜靜置。
  • 6 如果用的模型不是不沾的,可在模型上塗一層薄薄的奶油,再灑上麵粉,接著將多餘的麵粉倒出,讓它薄薄地沾在模型上即可,冷藏個5分鐘之後再取出。
  • 7 用湯匙挖取麵糊在瑪德蓮專用的貝殼模中,不用太多,約8分滿就好。
  • 8 用170℃烤12-15分鐘即完成。
贊助

小撇步

1.麵糊從冰箱取出後如果太硬,可放置室溫10-15分鐘讓它軟化。
2.用到檸檬皮的點心最好選用沒有施灑農藥的檸檬,吃起來比較安心。
3.此份量約可做15個瑪德蓮。
★歡迎光臨我的粉絲頁https://www.facebook.com/2016happy365/
部落格http://bear0630.pixnet.net/blog

2016/10/16 發表 1.6 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣