蜂蜜瑪德蓮蛋糕~
描述
瑪德蓮是法國常見的常溫蛋糕，其實就是一種貝殼型迷你磅蛋糕
做法非常輕鬆簡單第一次就上手，但有令人驚豔的風味。
熱量
步驟
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發酵奶油隔水加熱至溶化備用
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全蛋+砂糖 攪拌均勻至糖溶解
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加入過篩的低粉+泡打粉拌勻至滑順
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溶化奶油分三次加入拌勻至光滑狀
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加入蜂蜜拌勻至濃稠滑順的麵糊
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倒入袋子用密封夾密封後,冷藏鬆弛6-10小時或隔夜
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取出退冰約30~40分後,烤箱預熱200度
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烤模抹上奶油(或是玄米油)將麵糊尾端剪一缺口,擠入模型8分滿
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一般烤箱烤溫上火190。C/下火200。C 我的是培雅客烤溫上火200。C/下火170。C 烤約15分鐘至表面金黃色出爐！
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這一份麵糊可做千代田15個瑪德蓮(8孔瑪德蓮模)
小撇步
1~奶油（還有一點小碎塊就要關火，利用餘溫繼續融化）不要煮滾喔~
2~奶油也可微波加熱至溶化
3~降溫至50度C左右再加入麵糊中攪拌喔
4~烤模的部分我都是使用日本製千代田模~
5~麵糊攪拌鬆弛至隔夜蛋糕烤出較細緻~
分享處~陳佳芳老師
