Texas Road 小餐包&肉桂甜奶油

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在家試做Texas Roadhouse的小餐包配上招牌的肉桂甜奶油

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份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

小餐包
高筋麵粉 300g
速發即溶酵母 3g
細砂糖 1大匙
牛奶 130~140 ml
1顆
無鹽奶油 20g
1/2小匙
肉桂甜奶油
無鹽奶油 50g
糖粉 15g
肉桂粉 1小匙
蜂蜜 15ml
  • 1 預先準備好所需要的食材.
  • 2 除了無鹽奶油以外,其他食材全部倒入大綱盆中攪拌均勻,再加入無鹽奶油.將攪拌成團的麵團移至桌面用洗衣方式搓揉至麵團不黏手.摔打麵團至麵團呈現光滑狀.將麵團拉開可出現薄膜為止.將麵團收緊成圓形放至鋼盆中,表面蓋上保鮮膜或濕布.鋼盆放在不通風處發酵一小時至兩倍大
  • 3 用手指沾麵粉插入發酵至兩倍大的麵團中,若沒有彈即發酵完成.用拳頭輕拍麵團排氣.將麵團取出分割十二個等中的小麵團收緊成圓形.
  • 4 分割好的麵團放入模型中,表面蓋上保鮮膜或是濕布進行第二次發酵一小時.麵團發酵完成前十分鐘將烤箱預熱170度.170度烤15分鐘.
  • 5 無鹽奶油放至室溫可按壓的程度.用攪拌器將奶油打至泛白.加入糖粉,蜂蜜及肉桂粉拌勻.與餐包一同上桌或冷藏奶油可保存五天.
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小撇步

*餐包中的牛奶先保留10ml視揉麵團程度增減,若太乾則加入牛奶,太濕則加入麵粉
*麵包靜至極發酵過程一定要蓋上保鮮膜或是濕布,避免麵團表面過於乾燥
*烤好的小餐包表面可以塗上融化的肉桂奶油

2016/10/16 發表 1,591 瀏覽

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