鮮食🐾豬肉水餃 山藥鴨肉湯 白菜滷牛腱
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2016 1015狗狗鮮食
時間
180
分鐘
食材
豬絞肉
一斤
高麗菜
半顆
紅蘿蔔
一條
山藥
一小截
乾香菇
少量
薑末
少量
雞蛋
一顆
水餃皮
一包
椰子油
二匙
牛大骨
少量
鴨肉
半隻
白蘿蔔
一小條
香菇
少量
枸杞
少量
啤酒
一罐
牛腱
一條
白菜
二小顆
小魚乾
少量
海帶芽
少量
看全部食材
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1豬肉水餃 餡料：高麗菜、紅蘿蔔、乾香菇切末，用手將菜汁去除，加入絞肉、薑末、山藥、蛋，以筷子攪拌均匀。 肉餡包水餃後，煮滾一鍋熱水下水餃，滾後再加水煮滾一次；撈起後加入椰子油，營養又防沾黏。
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2山藥鴨肉湯 紅白蘿蔔、山藥、香菇切丁，枸杞稍微水洗，一鍋水煮鴨肉稍微去洗血與油脂。 紅白蘿蔔、山藥、牛大骨、鴨肉先蒸後煮，再加入香菇、枸杞煮熟即可。 涼後將鴨肉、牛大骨去骨，剪刀剪成適當大小。
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3白菜滷牛腱 啤酒醃牛腱數小時，軟化肉質。 紅蘿蔔切丁、海帶芽切碎、白菜手剝不切，一鍋水煮牛腱去血水及啤酒；熬煮一鍋小魚乾牛大骨高湯，加入紅蘿蔔、白菜、牛腱小火熬煮數小時，最後加入海帶芽煮熟。 將牛腱取出以刀切成適當大小、白菜已滷至透爛，稍微剪刀剪一下即可。
小撇步
水餃加入山藥增稠，也可以不加；山藥有整腸健胃效果。
山藥鴨肉適合秋天溫補，還可降低膽固醇。山藥搭配蘿蔔，有文章說不適合(蘿蔔的維生素C分解酶會分解山藥的維生素C)亦有文章說沒關係，只能自己再注意下。
高湯也可以用昆布、柴魚高湯。