鮮食🐾豬肉水餃 山藥鴨肉湯 白菜滷牛腱

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2016 1015狗狗鮮食

烹調時間180分鐘

食材

豬絞肉 一斤
高麗菜 半顆
紅蘿蔔 一條
山藥 一小截
乾香菇 少量
薑末 少量
雞蛋 一顆
水餃皮 一包
椰子油 二匙
牛大骨 少量
鴨肉 半隻
白蘿蔔 一小條
香菇 少量
枸杞 少量
啤酒 一罐
牛腱 一條
白菜 二小顆
小魚乾 少量
海帶芽 少量
  • 1豬肉水餃 餡料:高麗菜、紅蘿蔔、乾香菇切末,用手將菜汁去除,加入絞肉、薑末、山藥、蛋,以筷子攪拌均匀。 肉餡包水餃後,煮滾一鍋熱水下水餃,滾後再加水煮滾一次;撈起後加入椰子油,營養又防沾黏。
  • 2山藥鴨肉湯 紅白蘿蔔、山藥、香菇切丁,枸杞稍微水洗,一鍋水煮鴨肉稍微去洗血與油脂。 紅白蘿蔔、山藥、牛大骨、鴨肉先蒸後煮,再加入香菇、枸杞煮熟即可。 涼後將鴨肉、牛大骨去骨,剪刀剪成適當大小。
  • 3白菜滷牛腱 啤酒醃牛腱數小時,軟化肉質。 紅蘿蔔切丁、海帶芽切碎、白菜手剝不切,一鍋水煮牛腱去血水及啤酒;熬煮一鍋小魚乾牛大骨高湯,加入紅蘿蔔、白菜、牛腱小火熬煮數小時,最後加入海帶芽煮熟。 將牛腱取出以刀切成適當大小、白菜已滷至透爛,稍微剪刀剪一下即可。
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小撇步

水餃加入山藥增稠,也可以不加;山藥有整腸健胃效果。
山藥鴨肉適合秋天溫補,還可降低膽固醇。山藥搭配蘿蔔,有文章說不適合(蘿蔔的維生素C分解酶會分解山藥的維生素C)亦有文章說沒關係,只能自己再注意下。
高湯也可以用昆布、柴魚高湯。

2016/10/16 發表 2,414 瀏覽

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