鮮食🐾豬肉水餃 山藥鴨肉湯 白菜滷牛腱
描述
2016 1015狗狗鮮食
時間
180
分鐘
食材
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步驟
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豬肉水餃 餡料：高麗菜、紅蘿蔔、乾香菇切末，用手將菜汁去除，加入絞肉、薑末、山藥、蛋，以筷子攪拌均匀。 肉餡包水餃後，煮滾一鍋熱水下水餃，滾後再加水煮滾一次；撈起後加入椰子油，營養又防沾黏。
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山藥鴨肉湯 紅白蘿蔔、山藥、香菇切丁，枸杞稍微水洗，一鍋水煮鴨肉稍微去洗血與油脂。 紅白蘿蔔、山藥、牛大骨、鴨肉先蒸後煮，再加入香菇、枸杞煮熟即可。 涼後將鴨肉、牛大骨去骨，剪刀剪成適當大小。
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白菜滷牛腱 啤酒醃牛腱數小時，軟化肉質。 紅蘿蔔切丁、海帶芽切碎、白菜手剝不切，一鍋水煮牛腱去血水及啤酒；熬煮一鍋小魚乾牛大骨高湯，加入紅蘿蔔、白菜、牛腱小火熬煮數小時，最後加入海帶芽煮熟。 將牛腱取出以刀切成適當大小、白菜已滷至透爛，稍微剪刀剪一下即可。
小撇步
水餃加入山藥增稠，也可以不加；山藥有整腸健胃效果。
山藥鴨肉適合秋天溫補，還可降低膽固醇。山藥搭配蘿蔔，有文章說不適合(蘿蔔的維生素C分解酶會分解山藥的維生素C)亦有文章說沒關係，只能自己再注意下。
高湯也可以用昆布、柴魚高湯。
