筑前煮(素)

2012/03/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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其實筑前煮就是日式什錦炒雞丁,但是這次我沒放雞肉,應該說是燉煮什錦青菜比較適當,喜歡的話就先炒一下雞肉,不然純青菜也很好吃,本來食材放很少,發現太好吃了煮的分量可以再多一些

食材

香菇 一盒
洋菇 一盒
紅蘿蔔 半根
玉米筍 一盒
金蘭鰹魚露 50cc
  • 1 做菜成不成功的關鍵,在於食材新鮮度,醬料,以及鍋具,所以這次我在全聯買了好吃的醬油和鰹魚露,醬油好吃燉東西都好吃,讓我驚艷的是另一罐,鰹魚露因為瓶蓋被我拔斷,只好拿刀子在上面戳一個十字,沒想到太棒了,可以用撒的,每次只會流出來一些些,重點是,湯中放多一點鰹魚露,整個就變成高湯,都是柴魚的味道好鮮美噢!!!
  • 2 簡單來說就是香菇+洋菇+玉米筍+紅蘿蔔放一點點油炒,炒到香味出來後倒入兩杯水,加入鰹魚露,慢慢加到湯汁都是柴魚味就可以了,我看應該有50cc左右
  • 3 然後我發現家裡有威士忌,就倒了一點進去,結果是大敗筆!!因為我想要拍照,就倒了至少200cc,其實只需要一湯匙就夠了,於是整鍋都是威士忌酒的味道,不過沒關係,築前煮本來就只吃菜,所以沒關係啦~~(不過如果沒加很多酒的話會更好,因為少許湯汁加上蔬菜真的是非常好吃的)
  • 4 後來因為酒味太重了,只好撈出來吃,其實這樣燉煮的一小鍋蔬菜柴魚湯也是非常美味
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討論共 3 則

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加了鰹魚露了,不算素唷

4年前
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^^....

5年前
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假日來做做看~

5年前