巧克力花生蛋糕捲


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巧克力和花生絕對是好朋友👬
儘管熱量有爆表的可能性,但那又如何呢?先嚐一塊再說😝

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熱量
食材
可可粉
30g
小蘇打粉
3g
低筋麵粉
150g
芥花油
70g
鮮奶
135g
細砂糖
50g
蛋黃
6個
冰蛋白
6個
細砂糖
50g
檸檬汁
10ml
花生醬
150g
  • 1
    油、鮮奶、細砂糖一起加入鍋內以隔水加熱方式攪拌到60度離爐
  • 2
    倒入事先過篩好的粉類(低筋麵粉+小蘇打粉+可可粉)拌勻
  • 3
    分次加入蛋黃一次一次拌勻 完成蛋黃可可麵糊
  • 4
    冰蛋白用電動打蛋器打發,細砂糖分三次倒入,加入檸檬汁打發到濕性發泡(小彎勾) 烤箱預熱180/150
  • 5
    先將一半的打發蛋白加到蛋黃可可麵糊拌勻,再整個倒入剩下的打發蛋白鍋內,用橡皮刮刀輕輕拌均勻
  • 6
    此步驟完成蛋糕麵糊
  • 7
    倒入深烤盤內(烤盤要鋪白報紙),表面刮平
  • 8
    送入烤箱180/150烤20-25分鐘
  • 9
    烤程時間到即可出爐
  • 10
    將蛋糕邊緣的白報紙先撕開待涼
  • 11
    表面鋪張白報紙翻面,可以用烤架輔助
  • 12
    翻面後的蛋糕撕開原本的白報紙
  • 13
    輕輕塗上內餡花生醬
  • 14
    從長邊劃兩刀將蛋糕捲起來,可以用桿麵棍輔助,一邊捲白報紙的過程一邊將蛋糕捲起
  • 15
    可以切成兩條長度約24公分的蛋糕捲
  • 16
    巧克力蛋糕柔軟綿密,香濃花生醬入口,好match
小撇步

使用烤盤尺寸45.4*30.5*3.5 公分

2016/10/13 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問花生醬是直接塗上而已嗎?不需要加鮮奶油打發嗎?

7 months ago
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請問,如果不加檸檬汁可以嗎?

2 years ago