巧克力花生蛋糕捲

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巧克力和花生絕對是好朋友👬
儘管熱量有爆表的可能性,但那又如何呢?先嚐一塊再說😝

柯蘿依。Chloeの happy life
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食材

可可粉 30g
小蘇打粉 3g
低筋麵粉 150g
芥花油 70g
鮮奶 135g
細砂糖 50g
蛋黃 6個
冰蛋白 6個
細砂糖 50g
檸檬汁 10ml
花生醬 150g
  • 1油、鮮奶、細砂糖一起加入鍋內以隔水加熱方式攪拌到60度離爐
  • 2倒入事先過篩好的粉類(低筋麵粉+小蘇打粉+可可粉)拌勻
  • 3分次加入蛋黃一次一次拌勻 完成蛋黃可可麵糊
  • 4冰蛋白用電動打蛋器打發,細砂糖分三次倒入,加入檸檬汁打發到濕性發泡(小彎勾) 烤箱預熱180/150
  • 5先將一半的打發蛋白加到蛋黃可可麵糊拌勻,再整個倒入剩下的打發蛋白鍋內,用橡皮刮刀輕輕拌均勻
  • 6此步驟完成蛋糕麵糊
  • 7倒入深烤盤內(烤盤要鋪白報紙),表面刮平
  • 8送入烤箱180/150烤20-25分鐘
  • 9烤程時間到即可出爐
  • 10將蛋糕邊緣的白報紙先撕開待涼
  • 11表面鋪張白報紙翻面,可以用烤架輔助
  • 12翻面後的蛋糕撕開原本的白報紙
  • 13輕輕塗上內餡花生醬
  • 14從長邊劃兩刀將蛋糕捲起來,可以用桿麵棍輔助,一邊捲白報紙的過程一邊將蛋糕捲起
  • 15可以切成兩條長度約24公分的蛋糕捲
  • 16巧克力蛋糕柔軟綿密,香濃花生醬入口,好match
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小撇步

使用烤盤尺寸45.4*30.5*3.5 公分

2016/10/13 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問,如果不加檸檬汁可以嗎?

1 年前