抹茶雙色吐司(P牌-RBM1001)

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鮮奶+辻利抹茶粉揉在一起,淡淡的美味。

食材 (4 人份 180 分鐘

高筋麵粉(洽發) 190g
全麥麵粉(新高山) 60g
酵母粉 0.8t
2g
蜂蜜 30g
酪梨油 20g
蛋+鮮奶 170ml
辻利抹茶粉(含糖) 8g
  • 1 將所有材料(抹茶粉除外)放入麵包機 (酵母粉一開始就放了), 設定模式「12」, 投料音樂提醒/標準烤色。
  • 2 因為需要雙色麵糰,所以在原行程 投入酵母粉時,將麵糰取出分成兩份。 (會黏手,記得加些手粉) 一份放回麵包機,並將抹茶粉投入, 繼續接下來行程。 一份置於深盆中,蓋上濕布,繼續醒麵。
  • 3 等到投料後的攪拌行程結束, 將兩份麵糰分別桿成長方型,並切割成條狀,便於辮子編織。
  • 4 將雙色麵糰像編辮子一樣交錯編織, 最後捲成球狀。 將機器的攪拌葉片取下, 將麵糰開口向下, 放入麵包機內繼續發酵、烘烤。
  • 5 最後成品效果不是很好, 抹茶的茶味和色澤都偏淡, 比例還要多多實驗、調整。
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小撇步

模式12:
醒麵-揉麵-醒麵-酵母投入-揉麵-果乾投入-揉麵-發酵-烘烤。

2016/10/13 發表 629 瀏覽

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