宮保蝦雞雙拼

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自己做菜,就是可以這麼任性,愛吃雞丁,就多放點雞丁,喜歡吃蝦仁,就想辦法把它一起加進去,小朋友不能吃太辣,辣椒就減半,覺得花生太燥熱,就改成小黃瓜,不但還保有清脆口感,而且入口後也更加清爽了。
詳細圖文作法:
http://0rz.tw/DESCs
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
雞胸肉
2片
蝦仁
約20隻
醃雞肉醬料
醬油
2匙
玉米粉
1匙
半匙
全蛋液
1匙
醃蝦仁醬料
少許
玉米粉
半匙
全蛋液
半匙
炒料
乾辣椒
10g
花椒粒
10g
小黃瓜
1條
洋蔥
1/4顆
米酒
2匙
蒜頭
少許
  • 1
    雞肉用醃雞肉醬料,蝦仁用醃蝦仁醬料各醃約10分鐘。
  • 2
    蒜頭切片,洋蔥、小黃瓜切小塊,乾辣椒剪小段,去籽。
  • 3
    醃好的蝦仁兩面乾煎一下。
  • 4
    醃好的雞肉兩面乾煎一下。
  • 5
    起油鍋,加入2匙油,小火爆香花椒粒。爆出花椒香氣後,將花椒粒撈出。
  • 6
    轉中火,用爆香後的花椒油炒香蒜片,乾辣椒和洋蔥。
  • 7
    加入雞肉拌炒至9分熟。
  • 8
    加入小黃瓜,蝦仁,2匙米酒將所有材料拌勻,湯汁收乾。
  • 9
    盛盤,美味上桌囉!
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小撇步

嗜辣者,起鍋前可以再淋些辣油喔!

2016/10/12 發表 1,880 瀏覽
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討論共 2 則

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腰果要先炸過嗎

2 years ago
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作者回應

你好喔,食譜裡頭並無腰果,你看到的是蝦仁喔!若要加腰果也是可以,不需油炸,只要先用烤箱烘烤一下,最後再拌炒進這道料理,馬上就可以關火盛盤了喔!

2 years ago