宮保蝦雞雙拼

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自己做菜,就是可以這麼任性,愛吃雞丁,就多放點雞丁,喜歡吃蝦仁,就想辦法把它一起加進去,小朋友不能吃太辣,辣椒就減半,覺得花生太燥熱,就改成小黃瓜,不但還保有清脆口感,而且入口後也更加清爽了。
詳細圖文作法:
http://0rz.tw/DESCs
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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

雞胸肉 2片
蝦仁 約20隻
醃雞肉醬料
醬油 2匙
玉米粉 1匙
半匙
全蛋液 1匙
醃蝦仁醬料
少許
玉米粉 半匙
全蛋液 半匙
炒料
乾辣椒 10g
花椒粒 10g
小黃瓜 1條
洋蔥 1/4顆
米酒 2匙
蒜頭 少許
  • 1 雞肉用醃雞肉醬料,蝦仁用醃蝦仁醬料各醃約10分鐘。
  • 2 蒜頭切片,洋蔥、小黃瓜切小塊,乾辣椒剪小段,去籽。
  • 3 醃好的蝦仁兩面乾煎一下。
  • 4 醃好的雞肉兩面乾煎一下。
  • 5 起油鍋,加入2匙油,小火爆香花椒粒。爆出花椒香氣後,將花椒粒撈出。
  • 6 轉中火,用爆香後的花椒油炒香蒜片,乾辣椒和洋蔥。
  • 7 加入雞肉拌炒至9分熟。
  • 8 加入小黃瓜,蝦仁,2匙米酒將所有材料拌勻,湯汁收乾。
  • 9 盛盤,美味上桌囉!
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小撇步

嗜辣者,起鍋前可以再淋些辣油喔!

2016/10/12 發表 1,754 瀏覽

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討論共 2 則

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腰果要先炸過嗎

1 年前
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作者回應

你好喔,食譜裡頭並無腰果,你看到的是蝦仁喔!若要加腰果也是可以,不需油炸,只要先用烤箱烘烤一下,最後再拌炒進這道料理,馬上就可以關火盛盤了喔!

1 年前