宮保蝦雞雙拼

蘇菲的彩色城堡
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描述

自己做菜,就是可以這麼任性,愛吃雞丁,就多放點雞丁,喜歡吃蝦仁,就想辦法把它一起加進去,小朋友不能吃太辣,辣椒就減半,覺得花生太燥熱,就改成小黃瓜,不但還保有清脆口感,而且入口後也更加清爽了。
詳細圖文作法:
http://0rz.tw/DESCs
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

2片
約20隻
醃雞肉醬料
2匙
1匙
半匙
1匙
醃蝦仁醬料
少許
半匙
半匙
炒料
10g
10g
1條
1/4顆
2匙
少許

步驟

  • 雞肉用醃雞肉醬料,蝦仁用醃蝦仁醬料各醃約10分鐘。

    雞肉用醃雞肉醬料,蝦仁用醃蝦仁醬料各醃約10分鐘。

  • 蒜頭切片,洋蔥、小黃瓜切小塊,乾辣椒剪小段,去籽。

    蒜頭切片,洋蔥、小黃瓜切小塊,乾辣椒剪小段,去籽。

  • 醃好的蝦仁兩面乾煎一下。

    醃好的蝦仁兩面乾煎一下。

  • 醃好的雞肉兩面乾煎一下。

    醃好的雞肉兩面乾煎一下。

  • 起油鍋,加入2匙油,小火爆香花椒粒。爆出花椒香氣後,將花椒粒撈出。

    起油鍋,加入2匙油,小火爆香花椒粒。爆出花椒香氣後,將花椒粒撈出。

  • 轉中火,用爆香後的花椒油炒香蒜片,乾辣椒和洋蔥。

    轉中火,用爆香後的花椒油炒香蒜片,乾辣椒和洋蔥。

  • 加入雞肉拌炒至9分熟。

    加入雞肉拌炒至9分熟。

  • 加入小黃瓜,蝦仁,2匙米酒將所有材料拌勻,湯汁收乾。

    加入小黃瓜,蝦仁,2匙米酒將所有材料拌勻,湯汁收乾。

  • 盛盤,美味上桌囉!

    盛盤,美味上桌囉!

小撇步

嗜辣者,起鍋前可以再淋些辣油喔!

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留言

共 1 則
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  • 玲

    腰果要先炸過嗎

    你好喔,食譜裡頭並無腰果,你看到的是蝦仁喔!若要加腰果也是可以,不需油炸,只要先用烤箱烘烤一下,最後再拌炒進這道料理,馬上就可以關火盛盤了喔!

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