Risotto Milano 米蘭燉飯

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電視上看到Marco Pierre White(英國米其林三星主廚-馬可‧皮耶‧懷特)教的燉飯,簡單快速又美味
由於跟我先生食量都不大,所以份量可以請大家自行調整,Marco的燉飯黃金比例為,高湯:米=4:1
因為此道料理中含有香料番紅花,故孕婦不能食用唷!!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

義大利米 100g
高湯 400g
番紅花 0.25g
洋蔥(切細) 約半顆
蒜頭(切細泥) 一顆
無鹽奶油 適量
橄欖油 適量
白酒 適量
帕馬森起司 適量
  • 1 些許的橄欖油及無鹽奶油下鍋後,將洋蔥及蒜頭拌炒
  • 2 加入義大利米100g、高湯400克、番紅花0.25g、適量的白酒,燉煮至高湯快收乾時(一定要保有濕潤感,不能煮到高湯完全收乾唷),熄火 最後,撒上適量磨細的帕馬森起司及些許奶油,靜置一分鐘後攪拌,充分乳化過的起司跟奶油,會呈現又香又濕潤又creamy的狀態,香噴噴的米蘭燉飯就完成囉!
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2016/10/12 發表 1,441 瀏覽

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