Risotto Milano 米蘭燉飯

Name: Risotto Milano 米蘭燉飯 by Sofy
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 義大利米 100g; 高湯 400g; 番紅花 0.25g; 洋蔥（切細） 約半顆; 蒜頭（切細泥） 一顆; 無鹽奶油 適量; 橄欖油 適量; 白酒 適量; 帕馬森起司 適量

描述

電視上看到Marco Pierre White（英國米其林三星主廚-馬可‧皮耶‧懷特）教的燉飯，簡單快速又美味
由於跟我先生食量都不大，所以份量可以請大家自行調整，Marco的燉飯黃金比例為，高湯：米＝4：1
因為此道料理中含有香料番紅花，故孕婦不能食用唷！！

94 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

義大利米

100g
高湯

400g
番紅花

0.25g
洋蔥（切細）

約半顆
蒜頭（切細泥）

一顆
無鹽奶油

適量
橄欖油

適量
白酒

適量
帕馬森起司

適量

步驟

些許的橄欖油及無鹽奶油下鍋後，將洋蔥及蒜頭拌炒
加入義大利米100g、高湯400克、番紅花0.25g、適量的白酒，燉煮至高湯快收乾時（一定要保有濕潤感，不能煮到高湯完全收乾唷），熄火最後，撒上適量磨細的帕馬森起司及些許奶油，靜置一分鐘後攪拌，充分乳化過的起司跟奶油，會呈現又香又濕潤又creamy的狀態，香噴噴的米蘭燉飯就完成囉！