大同電鍋版麻油雞飯

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中醫有個說法『冬吃蘿蔔夏吃薑』,因為夏月盛熱,陽氣在表,胃中虛冷。如果因為酷暑貪涼而嗜食生冷瓜果,反而會傷了脾胃。這也難怪老一輩的人還是會在夏天的時候加入薑這個食材在料理之中。我的奶奶也說,人在夏天就得把冬天需要的元氣給補足,等到冬天才要進補就已經來不及了,所以這也是為什麼我們家的夏秋的餐桌上會見到麻油雞飯的料理。

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

全雞(我去掉雞胸肉)切塊 一隻
米酒 半杯
6杯
6杯
12片
紅蔥頭 6顆
香菇泡軟切絲 15朵
高麗菜 適量
鹽巴 2小匙
雞粉 1小匙
  • 1 白米洗淨,接著浸泡兩小時後瀝乾
  • 2 起油鍋放入適量麻油,小火爆香薑絲跟紅蔥頭,到兩者金黃後撈出備用。
  • 3 同鍋放入雞肉拌炒到肉色變白後加入米酒,再放入香菇絲拌炒至香氣出來。
  • 4 放入泡好瀝乾水份的米跟高麗菜繼續拌炒,接著加入水及調味料拌炒到稍微收汁。
  • 5 放入電鍋前用筷子將雞肉飯插鬆則可以讓米飯的熟成更均勻。
  • 6 把收汁的雞肉飯放入大同電鍋內鍋中,外鍋放1.5杯水,按下電源。跳起後悶5-10分鐘,拌入薑絲跟油蔥酥即完成。
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小撇步

詳細食譜影音請見:http://lorina.pixnet.net/blog/post/46721524
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2016/10/10 發表 9,256 瀏覽

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