麻油雞油飯
食材
步驟
-
糯米洗淨泡水至少3小時，濾乾備用。
-
●先用白麻油將薑片小火慢慢煸香，煸至薑片快要捲曲，再放入黑麻油爆香。黑麻油不耐久炒，所以先用白麻油煸薑，以免產生苦味。 ●同鍋放入紅蔥頭和香菇，稍稍爆香一下。
-
將雞肉也放入，翻炒至雞肉變白上色。將雞肉取出備用。
-
加入濾乾後的糯米翻炒均勻至半熟，加鹽、胡椒、醬油調味。
-
●將雞肉放回，拌勻一下。 ●將拌炒好的麻油雞糯米飯移至電鍋內鍋，加入米酒一杯，香菇水1.5杯，外鍋放1.2米杯的水。
-
煮好跳起後再燜10分鐘即完成。 這油飯酒香﹑麻油香四溢，味道夠味卻不油膩，糯米﹑雞肉軟爛吸滿酒肉油香，非常好吃！雖然酒精已經蒸發，但米酒香味仍濃，怕這味道的人可以稍減酒量，但水量要補上。
