夾心乳酪球
描述
輕如棉花般的乳酪小蛋糕，內餡以絲滑奶油起司🧀️夾心，微酸微甜的口感，一顆一口秒殺款的點心
柯蘿依。Chloeの happy life
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熱量
步驟
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奶油乳酪、無鹽奶油、牛奶放入鍋內用隔水加熱方式煮融拌勻
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過篩低筋麵粉加入用打蛋器輕輕拌勻
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加入蛋黃，一樣用打蛋器拌勻。蛋黃乳酪麵糊完成先放旁備用
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冰蛋白用電動打蛋器攪拌，細砂糖分三次倒入、檸檬汁加入幫助打發，蛋白打發到乾性發泡，蛋白最後成為挺立狀態
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用橡皮刮刀取1/3的打發蛋白加入蛋黃乳酪麵糊輕輕拌開
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接著再將蛋黃乳酪麵糊全倒入剩下的打發蛋白內，用刮刀輕拌勻
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裝進擠花袋裡擠在馬卡龍矽膠墊上直徑4公分大小（若沒有可直接擠在烤盤布上也行）
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建議擠出的麵糊要有一定厚度（約0.4-0.5公分）以免太薄烤出來容易焦
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烤箱190/190烤14-15分鐘 要注意顧爐一下，以免全焦掉
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出爐待涼即可小心脫模
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室溫軟化的奶油乳酪+糖粉攪拌混合均勻即可夾餡用
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可以將內餡填入擠花袋內（三明治袋）幫助夾心作業
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當天沒吃完，請密封冷藏保存
小撇步
此配方可做出約40組
