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輕如棉花般的乳酪小蛋糕,內餡以絲滑奶油起司🧀️夾心,微酸微甜的口感,一顆一口秒殺款的點心

柯蘿依。Chloeの happy life
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熱量
食材
奶油乳酪
50g
無鹽奶油
15g
鮮奶
50g
低筋麵粉
15g
蛋黃
2個
蛋白
2個
細砂糖
20g
檸檬汁
少許
內餡
奶油乳酪
120g
糖粉
30g
  • 1
    奶油乳酪、無鹽奶油、牛奶放入鍋內用隔水加熱方式煮融拌勻
  • 2
    過篩低筋麵粉加入用打蛋器輕輕拌勻
  • 3
    加入蛋黃,一樣用打蛋器拌勻。蛋黃乳酪麵糊完成先放旁備用
  • 4
    冰蛋白用電動打蛋器攪拌,細砂糖分三次倒入、檸檬汁加入幫助打發,蛋白打發到乾性發泡,蛋白最後成為挺立狀態
  • 5
    用橡皮刮刀取1/3的打發蛋白加入蛋黃乳酪麵糊輕輕拌開
  • 6
    接著再將蛋黃乳酪麵糊全倒入剩下的打發蛋白內,用刮刀輕拌勻
  • 7
    裝進擠花袋裡擠在馬卡龍矽膠墊上直徑4公分大小(若沒有可直接擠在烤盤布上也行)
  • 8
    建議擠出的麵糊要有一定厚度(約0.4-0.5公分)以免太薄烤出來容易焦
  • 9
    烤箱190/190烤14-15分鐘 要注意顧爐一下,以免全焦掉
  • 10
    出爐待涼即可小心脫模
  • 11
    室溫軟化的奶油乳酪+糖粉攪拌混合均勻即可夾餡用
  • 12
    可以將內餡填入擠花袋內(三明治袋)幫助夾心作業
  • 13
  • 14
  • 15
    當天沒吃完,請密封冷藏保存
小撇步

此配方可做出約40組

2016/10/08 發表 1.5 萬 瀏覽
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