Cream Cheese夾心司康

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外皮香酥,裡頭鬆軟還有滿滿cream cheese夾心的迷你scone,吃的時候可以隨意沾上一點蜂蜜或是自己喜歡的果醬~~~當成早餐或小點心都超適合^__^
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食材 45 分鐘

中筋麵粉 500g
低筋麵粉 100g
泡打粉 6g
少許
細砂糖 40g
蜂蜜 50g
無鹽奶油 100g
鮮奶 210ml
1個
葡萄乾 2~3大匙
奶油起司(cream cheese) 約50g
  • 1 備料。(奶油和cream chesse都要保持在冰的狀態,所以等到要使用的時候再從冰箱取出較佳)(葡萄乾可先用適量的白蘭地泡過風味更佳)
  • 2 中筋麵粉、低筋麵粉、泡打粉過篩後和鹽、糖混合均勻。蛋打散後和鮮奶混合成奶蛋液。如圖將麵粉堆中間挖一個洞,奶蛋液邊倒入邊將麵團混合。
  • 3 再加入蜂蜜。
  • 4 將冰的無鹽奶油先切成小塊狀後再放入麵粉團中。用手掌將麵粉和奶油搓成較小顆粒狀。
  • 5 再將葡萄乾加入揉成麵團。麵團的表面粗糙即可。保鮮膜膜好進冷藏約2個小時。(如果趕時間就進冷凍30分鐘亦可)
  • 6 取約20~25公克的麵團搓成球狀後壓扁,挖適量的cream cheese在中間。
  • 7 將麵團包起收口朝下。
  • 8 表面刷上蛋黃液後進預熱好的烤箱,180度C烤約18~20分鐘即可。
  • 9 外皮香酥,裡頭鬆軟還有滿滿cream cheese夾心的迷你scone,吃的時候可以隨意沾上一點蜂蜜或是自己喜歡的果醬~~~當成早餐或小點心都超適合^__^
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小撇步

此份量大約可以做成50個小scone左右:)

2014/01/08 發表 8,876 瀏覽

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