乳酪夾心蛋糕派
描述
家裡還有很多蛋塔用的鋁箔模，就用來烤蛋糕啦！很像迷你版的波士頓派，蛋糕很細膩綿密，內餡是軟綿的乳酪，真的非常好吃呢！！
食材
步驟
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內餡做法： 1.先製作內餡備用~已軟化的乳酪和鮮奶放一起，用小小火加熱，鮮奶邊緣冒小泡，關火！ 2.使用打蛋器攪拌均勻，將乳酪打至無顆粒，倒入玉米粉，繼續拌勻 3.放入冷藏約40分鐘
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蛋糕做法： 烤箱160度預熱
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液體油用小小火加熱至冒小泡（很快，無需大滾）倒入低筋麵粉，用打蛋器攪拌成有點稀的麵糊
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待稍涼，加入鮮奶和蛋黃，繼續攪拌即成蛋黃糊
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打蛋白霜的器具必須完全乾燥，先打至變成白色粗泡，倒入1/2的砂糖和白醋，繼續打成細膩的泡泡，接著打至濕性發泡（呈現小彎勾）
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用刮棒挖取1/3的蛋白霜和蛋黃糊輕快的拌勻
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倒至剩餘的蛋白霜中，用撈起切切的方式繼續拌勻（切勿繞圈拌太久）
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用湯匙舀入蛋塔模，每個模都裝1/3即可
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烤盤注入約一公分高的冷水，擺上送入烤箱，160度烤8分鐘取出
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將乳酪餡舀至中間位置，再填滿蛋糕糊（8.9分滿）
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繼續送入烤箱，以160度烤10分鐘，再用120度烤25分就完成囉！
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小小一個，軟綿好吃！
小撇步
★這樣的材料，用蛋塔模共做了9個喔！
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