乳酪夾心蛋糕派

260 留言 1
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

家裡還有很多蛋塔用的鋁箔模,就用來烤蛋糕啦!很像迷你版的波士頓派,蛋糕很細膩綿密,內餡是軟綿的乳酪,真的非常好吃呢!!

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

內餡
奶油乳酪 40g(室溫軟化)
鮮奶 40g
玉米粉 7g
蛋黃糊
蛋黃 三顆
低筋麵粉 40g(過篩)
液體植物油 30g
鮮奶 35g
蛋白霜
蛋白 三顆
細砂糖 30g
白醋或檸檬汁 5cc
  • 1 內餡做法: 1.先製作內餡備用~已軟化的乳酪和鮮奶放一起,用小小火加熱,鮮奶邊緣冒小泡,關火! 2.使用打蛋器攪拌均勻,將乳酪打至無顆粒,倒入玉米粉,繼續拌勻 3.放入冷藏約40分鐘
  • 2 蛋糕做法: 烤箱160度預熱
  • 3 液體油用小小火加熱至冒小泡(很快,無需大滾)倒入低筋麵粉,用打蛋器攪拌成有點稀的麵糊
  • 4 待稍涼,加入鮮奶和蛋黃,繼續攪拌即成蛋黃糊
  • 5 打蛋白霜的器具必須完全乾燥,先打至變成白色粗泡,倒入1/2的砂糖和白醋,繼續打成細膩的泡泡,接著打至濕性發泡(呈現小彎勾)
  • 6 用刮棒挖取1/3的蛋白霜和蛋黃糊輕快的拌勻
  • 7 倒至剩餘的蛋白霜中,用撈起切切的方式繼續拌勻(切勿繞圈拌太久)
  • 8 用湯匙舀入蛋塔模,每個模都裝1/3即可
  • 9 烤盤注入約一公分高的冷水,擺上送入烤箱,160度烤8分鐘取出
  • 10 將乳酪餡舀至中間位置,再填滿蛋糕糊(8.9分滿)
  • 11 繼續送入烤箱,以160度烤10分鐘,再用120度烤25分就完成囉!
  • 12 小小一個,軟綿好吃!
贊助

小撇步

★這樣的材料,用蛋塔模共做了9個喔!
粉絲專頁【臻麻的創意食驗室】
https://www.facebook.com/shanie.food/

2016/03/28 發表 2,492 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問一次可以做幾個呢?我如果想用八吋派盤做一個大的也可以嗎?謝謝

8 個月前